طرز تهیه شکر پلو شیرازی با مرغ یا خورش قیمه مخصوص نذری و مهمانی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه شکر پلو شیرازی مخصوص نذری و مهمانی

طرز تهیه شکر پلو شیرازی مخصوص نذری و مهمانی

  • منتشر شده در ۲۴-۰۴-۰۰
  • 2718 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 9 دقیقه
طرز تهیه شکر پلو

اگر اهل استان فارس یا شهرهای جنوبی کشور باشید، حتما اسم شکر پلو را شنیده اید یا تجربه خوردن آن را دارید. شکر پلو یکی از غذاهای مشهور و محبوب استان فارسی ها به ویژه شیرازی هاست. معمولا هم در ماه های محرم و صفر به عنوان نذری یا در مهمانی ها و مجالس به عنوان یک غذای مجلسی سرو می شود. شکر پلو نذری را معمولا با قیمه سرو می کنند و شکر پلو مهمانی را با مرغ. طرز تهیه شکر پلو شیرازی را در سرویس آشپزی مجله کوروش به همراه همه فوت و فن های پخت آن بخوانید.

 

در مورد شکر پلو بیشتر بدانید

 

فروش اینترنتی افق کوروش

در مورد شکر پلو بیشتر بدانید

 

اگر چشمتان به شکر پلو شیرازی با قیمه بوشهری افتاد، تعجب نکنید. این دو غذا از گذشته تا حالا، یار و رفیق همدیگر بوده اند و با هم سرو می شده اند. شکر پلو البته با خورش های دیگر هم خورده می شود ولی متداول ترین آن، همان قیمه است. طرز تهیه شکر پلو شیرازی شباهت زیادی به شیرین پلو دارد. و اگر طرفدار شیرین پلو، مرصع پلو، مانی پلو و هویج پلو شیرازی هستید، دست رد به آن نمی زنید. حداقل به یک بار درست کردن آن می ارزد.

در ضمن در طرز تهیه این غذای محلی دستتان باز است که میزان شکر را بنا بر طبع و سلیقه خودتان کم یا زیاد کنید. می توانید شکر پلو را به عنوان وعده ناهار، شام، افطار ماه رمضان یا برای نذری دادن درست کنید.

شکر پلو با برنج، شکر، خلال پوست نارنج، پوست پرتقال یا پوست نارنگی، خلال بادام و پسته، زرشک، زعفران و ادویه های دیگر تهیه می شود. می توان این برنج را به صورت دمی یا آبکش هم درست کرد.

 

 

فیلم آموزش طرز تهیه شکر پلو را تماشا کنید:

 

 

 

 

فوت و فن های طرز تهیه شکر پلو

 

فوت و فن های طرز تهیه شکر پلو

 

  • اگر شکر پلو را در حجم زیاد و برای نذری می پزید، بهتر است آن را به روش دمی درست کنید. در این صورت حواستان به میزان شهد باشد که باعث شفته شدن یا سوختن شکر پلو و ته دیگ آن نشود.

 

  • برای این که زعفران به خوبی دم بکشد و رنگ بدهد، در یک لیوان، یک تکه یخ بیندازید. روی یخ را زعفران بریزید. اجازه دهید یخ کاملا ذوب شود و زعفران، رنگ باز کند. در این حالت، زعفران رنگ و عطر و طعم بیشتری خواهد داشت.

 

  • هنگام سرو کردن، می توانید کمی دارچین روی شکر پلو و خلال ها بپاشید تا عطر آن بیشتر شود.

 

  • بعضی افراد برای تزیین روی شکر پلو، کمی زرشک هم استفاده می کنند. در صورت دلخواه زرشک خیس کرده و آب کشیده را با کمی شکر در یک تابه با کمی کره یا روغن تفت دهید و به خلال های روی شکر پلو اضافه کنید.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه انواع پلو مجلسی و مهمانی «

 

 

طرز تهیه شکر پلو شیرازی

 

طرز تهیه شکر پلو شیرازی

 

زمان لازم برای آماده سازی مواد: ۲۰ دقیقه

حتما بخوانید  طرز تهیه فینگر فود سوسیس مرحله به مرحله به 4 روش

زمان لازم برای پخت: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه

 

 

مواد لازم

 

برنج: ۵۰۰ گرم

شکر: ۵۰۰ گرم

زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری

گلاب: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی

آب: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی

خلال پوست نارنج، نارنگی یا پرتقال: ۲ قاشق غذاخوری (یا به میزان دلخواه)

خلال پسته و بادام: ۱ قاشق غذاخوری (یا به میزان دلخواه)

روغن: به میزان لازم

نمک: کمی (به میزان دلخواه)

 

 

طرز تهیه

 

برنج را بخیسانید و پوست نارنگی یا نارنج را خلالی کنید

 

مرحله اول: برنج را بخیسانید و پوست نارنگی یا نارنج را خلالی کنید

 

برنج را از قبل حداقل به مدت ۳۰ دقیقه تا حداکثر ۳ ساعت در مقداری آب ولرم و نمک خیس کنید. این کار باعث می شود برنج بعد از پخت له نشود و قد بکشد. پوست پرتقال، نارنگی یا نارنج را به بشویید و به صورت خلالی خرد کنید. لایه سفید داخلی آن را جدا کنید و دور بریزید.

 

 

مرحله دوم: تلخی پوست پرتقال، نارنگی یا نارنج را بگیرید

 

در یک قابلمه ۱ لیوان دسته دار فرانسوی آب بریزید و روی حرارت بگذارید. اجازه دهید آب به جوش بیاید. خلال پوست پرتقال یا نارنج را در قابلمه بریزید و ۲ یا ۳ دقیقه صبر کنید. خلال ها را آبکش کنید. این کار را ۳ مرتبه انجام دهید و هر بار آب را دور بریزید تا وقتی که تلخی پوست نارنج یا پرتقال از بین برود.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه هویج پلو شیرازی و تبریزی مجلسی و ساده «

 

 

مرحله سوم: خلال های پوست پرتقال یا نارنج را شیرین کنید

 

در آخرین مرحله از شیرین کردن خلال ها، در یک قابلمه به اندازه ۱/۲ لیوان آب و ۱ قاشق شکر بریزید. خلال هایی را که تلخی آن ها گرفته شده است، داخل آن بریزید و بجوشانید تا شیرین شوند. سپس آن ها را آبکش کنید و کنار بگذارید.

 

 

مرحله چهارم: معطر کردن خلال پسته و بادام

 

خلال بادام و پسته را در ۲ تا ۳ قاشق گلاب بریزید. حداقل ۳۰ دقیقه و حداکثر ۳ ساعت صبر کنید تا خلال های بادام و پسته، هم نرم شوند و هم عطر گلاب را به خودشان بگیرند. سپس آن ها آبکش کنید و کنار بگذارید. خلال بادام و پسته را به خلال پوست نارنج یا پرتقال اضافه کنید.

 

 

مرحله پنجم: خلال ها را در تابه با روغن یا کره تفت دهید

 

خلال ها را در تابه با روغن یا کره تفت دهید

 

در یک تابه کمی روغن یا کره بریزید و اجاره دهید داغ شود. خلال ها را در تابه بریزید و تفت دهید. حواستان باشد خلال ها نسوزند یا تغییر رنگ ندهند. حرارت را متوقف کنید و خلال ها را برای تزیین روی شکر پلو کنار بگذارید.

 

 

مرحله ششم: شربت شکر پلو یا شهد آن را درست کنید

 

در این مرحله از طرز تهیه شکر پلو شیرازی، باید شهد آن را درست کنید. ۵۰۰ گرم شکر را با ۱ لیوان آب در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید. ۱ لیوان گلاب را به آن اضافه کنید. حدود ۵ دقیقه این مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشند.

حتما بخوانید  طرز تهیه کیک چای بسیار خوشمزه و ساده در فر و در قابلمه

دانه های شکر باید کاملا حل شوند و شربت شکر پلو غلیظ شود. به اندازه ۱ قاشق غذاخوری کره یا روغن به آن اضافه کنید. زعفران دم کرده غلیظ را هم به شربت بیفزایید. وقتی محلول یکدست شد، شعله را خاموش کنید تا شربت دمای خود را از دست بدهد.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه شیرین پلو مجلسی با مرغ یا گوشت  «

 

 

مرحله هفتم: برنج را آبکش کنید

 

در یک قابلمه مقداری آب بریزید و صبر کنید تا روی حرارت بالا، جوش بیاید. حرارت را روی متوسط تنظیم کنید. برنج را از آبی که آن را خیسانده اید جدا کنید. برنج را به آب در حال جوش اضافه کنید.

می توانید در این مرحله از طرز تهیه شکر پلو، کمی زردچوبه به برنج و آب اضافه کنید تا رنگ شکر پلو، در نهایت زرد شود. ۷ تا ۸ دقیقه، بسته به نوع برنجی که استفاده می کنید، صبر کنید تا برنج کمی نرم شود. باید مغز آن سفت بماند. برنج را آبکش کنید.

 

 

مرحله هشتم: شهد شکر پلو را به برنج اضافه کنید

 

کف یک قابلمه کمی روغن یا کره بریزید. اجازه دهید گرم و داغ شود. ته دیگ مورد نظرتان را کف قابلمه بگذارید. از نان لواش یا سیب زمینی حلقه شده می توانید استفاده کنید. برنج را روی ته دیگ بریزید و حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید. قبل از این که برنج دم بکشد، برنج را در آبکش بریزید. همان وقتی که برنج در آبکش قرار دارد، شربت شکر پلو را روی آن بریزید. شربت را به آرامی با شکر پلو مخلوط کنید.

 

 

مرحله نهم: شکر پلو را دوباره در قابلمه بریزید

 

شکر پلو را دوباره به قابلمه برگردانید. مراقب باشید دانه های برنج خرد نشوند. بعد از این که داخل قابلمه را بخار گرفت، حرارت را کم کنید و اجازه دهید شکر پلو کاملا دم بکشد. ۱۵ دقیقه بعد، شهد شکر پلو را در که در آبکش ریخته شده بود، روی برنج در حال دم کشیدن بریزید. حدود ۱ ساعت دیگر صبر کنید تا شکر پلو کاملا دم بکشد.

 

 

مرحله دهم: شکر پلو را تزیین و سرو کنید

 

شکر پلو را تزیین و سرو کنید

 

شکر پلو آماده شده را در ظرف مناسب بریزید. روی آن را با خلال هایی که از قبل سرخ کرده اید، تزیین کنید و با مرغ سرخ کرده یا خورش قیمه سرو کنید.

 

 

بیشتر بخوانید:  طرز تهیه زرشک پلو رستورانی با ته دیگ ته چینی 

 

طرز تهیه خورش قیمه مجلسی با طعم نذری محرم

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

بیست − دوازده =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه 2 غذای نیم ساعته خوشمزه با مرغ مزه‌دار شده مناسب برای شام و ناهار

طرز تهیه ۲ غذای نیم ساعته خوشمزه با مرغ مزه‌دار شده مناسب برای شام و ناهار

آموزش طرز تهیه غذاهای نیم ساعته و آسان در سال‌های اخیر طرفداران زیادی پیدا کرده است. احتمالا مهم‌ترین دلیل این امر زندگی مدرن و سریع امروز و نداشتن وقت کافی برای آشپزی به خصوص برای افراد شاغل و کارمند است. طرز تهیه 2 غذای نیم ساعته خوشمزه با مرغ را از سایت  Food Network  در مجله افق کوروش بخوانید.  
  • 18241 بازدید
  • انتشار: ۱۳-۰۸-۹۷
قهوه موکا چیست؟ طرز تهیه قهوه موکا با فرنچ پرس در خانه

قهوه موکا چیست؟ طرز تهیه قهوه موکا یا موکاچینو با فرنچ پرس در خانه

  نوشیدنی قهوه موکا که به کافه موکا و موکاچینو هم در منوی کافی‌شاپ‌ها مشهور است یکی از محبوب‌ترین انواع نوشیدنی‌های قهوه در سرتاسر دنیاست. نوشیدنی موکا که بر پایه اسپرسو است ترکیبی از دو شات قهوه اسپرسو، فوم شیر یا شیر بخار داده شده و البته سس شکلات است. طرز تهیه قهوه موکا یا موکاچینو با فرنچ پرس در خانه و تفاوت لاته با موکا را در مجله کوروش بخوانید.
  • 3510 بازدید
  • انتشار: ۱۸-۰۶-۹۹
طرز تهیه انچیلادا مرغ و گوشت

طرز تهیه انچیلادا مرغ و انچیلادا گوشت غذای محبوب مکزیکی

انچیلادا یک غذای اصالتا مکزیکی است. این غذا در اصل از یک نان ذرت تشکیل شده است که به دور مواد غذایی، رول و با سس خوش طعم پوشانده می شود. انچیلاداها را می توان با مواد مختلف از جمله گوشت، پنیر، لوبیا، سیب زمینی، سبزیجات یا ترکیبات مختلف پر کرد. سس هایی که در طرز تهیه انچیلادا مرغ و گوشت به کار می روند، شامل سس های حاوی چیلی مثل سالسای روز یا سس های مبتنی بر پنیر می شوند. در این مطلب از مجله کوروش به طرز تهیه انچیلادا مرغ و انچیلادا گوشت می پردازیم.
  • 1148 بازدید
  • انتشار: ۱۸-۰۵-۰۰