خوراک لوبیا چیتی غذای ایرانی داغ و خوشمزه با پیاز داغ و رب گوجه فرنگی یکی از انواع غذاهای نونی و ساده و اتفاقا مقوی و گیاهی است. این خوراک یک غذا با رب گوجه خوشمزه، یک ایده مناسب برای افطاری کم هزینه، یک غذای ساده برای ناهار زمستانی و غذای تابستانی و البته یک صبحانه خوشمزه انگلیسی است که کوچک و بزرگ دست رد به سینه آن نمی‌زند. خوراک لوبیا چیتی برای شام خنک تابستانی و البته به عنوان یک نذری ساده در لیست غذاهای نذری و غذای نونی افطار و همچنین یکی از بهترین غذاها برای شام دانشجویی را بعضی با قارچ و بعضی بدون قارچ می‌پسندند که اتفاقا نوع سنتی خوراک لوبیا چیتی است و بسیار هم لذیذ است. دستور پخت و طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی غلیظ و خوشمزه و نکاتی در مورد طبع لوبیا چیتی و کالری آن را به عنوان یک غذای ارزان و اقتصادی در مجله کوروش بخوانید.
<h2>طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی در یک نگاه
برای تهیه خوراک لوبیا چیتی، ابتدا لوبیا را از شب قبل بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید. پیاز را خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید، سپس سیر، ادویه‌ها و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و خوب تفت دهید. لوبیای آبکش‌شده را افزوده و با مقدار کافی آب جوش بپزید تا نرم شود. پس از جا افتادن خوراک، نمک و چاشنی مانند آبلیمو یا آب نارنج را بیفزایید و با نان تازه یا برنج سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه خوراک لوبیا چیتی
لوبیا چیتی: ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار
پیاز: ۱ عدد بزرگ
سیر (به دلخواه): ۱ تا ۲ حبه
رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه، پودر کاری: به مقدار لازم
روغن مایع: به مقدار لازم
آبلیمو یا آب نارنج: به مقدار دلخواه
نان یا برنج: برای سرو خوراک لوبیا
زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۲ ساعت
مدت زمان لازم برای پخت خوراک لوبیا: ۱۲۰ دقیقه
طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی غلیظ و مجلسی
خوراک لوبیا چیتی، یک غذای مقوی، ساده و مناسب روزهای سرد یا یک وعده سبک و سالم است که به راحتی و مطابق مراحل زیر می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید.
مرحله اول: لوبیا چیتی را بخیسانید
در اولین مرحله از طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی، لوبیا را از شب قبل با آب ولرم خیس کنید. لوبیا چیتی حداقل باید ۱۲ ساعت خیس بخورد. اگر فرصت کافی دارید ۲۴ ساعت زمان بدهید تا لوبیاها کاکلا خیس بخورند. در این مدت چند بار آب لوبیا چیتی را عوض کنید تا نفخ لوبیا کاملاً گرفته شود. این کار موجب می شود تا لوبیا بهتر و سریع تر پخته شود.
شما می‌توانید برای تهیه لوبیا چیتی به روش‌های حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: سیر و پیاز را تفت دهید
پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. در یک قابلمه مقداری روغن بریزید آن را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا روغن داغ شود. پیاز را به روغن داغ اضافه کنید و با حرارت ملایم سرخ کنید تا سبک و طلایی شود.
در صورت تمایل، سیر را نیز پوست بگیرید و بشوئید. سیر را با سیر له‌کن یا رنده به شکل پوره در آورید. سیر رنده‌شده یا خردشده را هم به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
شما می‌توانید برای تهیه روغن، سیر داغ آماده و پیاز داغ منجمد به روش‌های حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: ادویه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید
در ادامه ادویه‌های مورد نیاز، شامل زردچوبه، فلفل سیاه و پودر کاری را به پیاز داغ اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید تا عطر آنها بلند شود. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و با مواد تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و رنگ آن باز شود.
شما می‌توانید برای تهیه رب گوجه فرنگی، زردچوبه، فلفل سیاه و پودر کاری به روش‌های حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: لوبیا چیتی را اضافه کنید و بپزید
در ادامه طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی، آبی که لوبیا را در آن خیسانده‌اید دور بریزید. لوبیاهای خیس‌خورده و آبکش‌شده را به قابلمه اضافه کنید. چند دقیقه با مواد تفت دهید، سپس به اندازه‌ای که دو تا سه بند انگشت روی لوبیا را بپوشاند، آب جوش اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید، سپس کم کرده و اجازه دهید خوراک با حرارت ملایم بپزد.
مرحله پنجم: نمک و چاشنی را اضافه کنید
پس از حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت (بسته به نوع لوبیا)، خوراک باید کاملاً جا افتاده و لوبیاها نرم شده باشند. در این مرحله نمک را اضافه و مقدار آن را اندازه کنید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری آبلیمو یا آب نارنج به عنوان چاشنی به خوراک اضافه کنید. سپس اجازه دهید چند دقیقه دیگر بپزید تا طعم‌ها ترکیب شوند.
شما می‌توانید برای تهیه نمک و آبلیمو و آب نارنج به روش‌های حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله نهایی: خوراک لوبیا چیتی را سرو کنید
بعد از گذشت حدود دو ساعت خوراک لوبیا چیتی شما آماده است. آن را در یک ظرف مناسب بریزید و به همراه نان یا برنج سرو کنید.
شما می‌توانید برای تهیه انواع نان به روش‌های حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
انواع روش‌های دیگر تهیه خوراک لوبیا چیتی خانگی
خوراک لوبیا چیتی یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که می‌توان آن را با مواد مختلفی مانند قارچ، سیب‌زمینی، گوشت یا مرغ تهیه کرد. بسته به سلیقه و رژیم غذایی، این خوراک را می‌توان گیاهی یا همراه با پروتئین حیوانی آماده کرد و در هر حالت، طعم دلچسب و مقوی خود را حفظ می‌کند.
طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی با قارچ
در این روش نیز مانند قبل، ابتدا لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کرده و آب آن را چند بار عوض کنید. سپس آن را با آب تازه بپزید تا کاملاً نرم شود. در این فاصله، پیاز را نگینی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. مقداری سیر له‌شده، زردچوبه و فلفل اضافه کنید. سپس رب گوجه‌فرنگی را افزوده و خوب تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. قارچ‌های ورقه‌شده را در تابه جدا با کمی روغن تفت دهید تا آب نیندازد و کمی طلایی شود، سپس به پیاز داغ اضافه کنید.
ترکیب به دست آمده را به لوبیای در حال پخت اضافه کنید. اجازه دهید مواد با هم بجوشند تا خوراک به غلظت برسد. در انتها با نمک، کمی آبلیمو یا سرکه و اگر خواستید کمی آویشن یا پودر کاری آن را خوشمزه کنید.
شما می‌توانید برای تهیه قارچ به روش‌های حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی با سیب‌زمینی
مطابق با قبل، در این روش هم لوبیا را بعد از خیساندن بپزید. در تابه‌ای دیگر، پیاز را سرخ کنید و ادویه‌هایی مثل زردچوبه، فلفل سیاه و پاپریکا به آن اضافه کنید. رب گوجه‌فرنگی را نیز تفت دهید. سیب‌زمینی را نگینی خرد کرده و جداگانه با کمی روغن سرخ یا نیم‌پز کنید. سپس همه مواد را با لوبیای پخته ترکیب کرده و اجازه دهید خوراک بجوشد تا جا بیفتد. طعم‌دهی نهایی را با نمک و آبلیمو انجام دهید. سیب زمینی باعث می‌شود تا خوراک لعاب داشته باشد.
می‌توانید سیب زمینی و قارچ را هم به خوراک لوبیا چیتی اضافه کنید، در این صورت یک خوراک لوبیا چیتی با سیب زمینی و قارچ خواهید داشت.
طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی با مرغ
در این روش، تکه‌های کوچک مرغ بدون پوست (ران یا سینه) را با پیاز داغ و ادویه‌جات (زردچوبه، فلفل، کمی دارچین) تفت دهید. سپس رب گوجه‌فرنگی را افزوده و کمی آب بریزید تا مرغ نیم‌پز شود.
لوبیا چیتی را در قابلمه دیگری روی حرارت قرار دهید. ترکیب مرغ را به لوبیای پخته اضافه کنید و اجازه دهید با شعله ملایم جا بیفتد و مرغ و لوبیا با هم پخته شوند و طعمشان به خورد یکدیگر بروند.. در پایان با آبلیمو، نمک خوراک را متعادل کنید.
در این روش شما می‌توانید مقداری قارچ اسلایس شده را نیز تفت دهید و به بقیه مواد اضافه کنید تا یک خوراک لوبیا چیتی با مرغ و قارچ داشته باشید.
شما می‌توانید برای تهیه گوشت مرغ به روش‌های حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی با گوشت خورشتی
برای تهیه این خوراک لوبیا چیتی مجلسی، لوبیای چیتی را که از قبل خیسانده‌اید بپزید. همزمان گوشت قرمز را به قطعات کوچک‌تر و در ابعاد خورشتی خرد کرده و با پیاز داغ، زردچوبه و سیر تفت دهید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، رب گوجه‌فرنگی اضافه کرده و اجازه دهید مواد با هم کمی تفت بخورند.
حالا گوشت را با مقداری آب بپزید. وقتی نیم‌پز شد، آن را با لوبیا ترکیب کنید و اجازه دهید همه مواد با هم بجوشند. می‌توانید برای طعم بهتر از دارچین، برگ بو یا کمی زیره استفاده کنید. بعد از پخت کامل، با چاشنی دلخواه مثل آبلیمو سرو کنید.
شما می‌توانید برای تهیه گوشت قرمز به روش‌های حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی با گوشت چرخ‌کرده
این نوع خوراک نیز با گوشت قرمز تهیه می‌شود، اما استفاده از گوشت چرخ کرده باعث می‌شود زمان پخت آن پایین بیاید. در این روش لوبیا را پس از خیساندن بپزید. پیاز نگینی را با روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و تا زمان تغییر رنگش سرخ کنید. زردچوبه، فلفل سیاه، رب گوجه‌فرنگی و اگر خواستید کمی پودر زیره یا ادویه کاری به آن بیفزایید.
حالا مخلوط گوشت را به لوبیای پخته بیفزایید و اجازه دهید همه مواد با هم پخته شوند تا خوراک غلیظ شود. در پایان با آبلیمو و نمک طعم آن را تنظیم کرده و گرم سرو کنید.
شما می‌توانید برای تهیه گوشت چرخ کرده به روش‌های حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه پیازداغ مجلسی چیپسی و کاراملی
بیشتر بخوانید: طرز تهیه عدسی به روش رستورانی
خواص لوبیا چیتی
خواص لوبیا چیتی در انواع رژیم های لاغری و بدنسازی برای کاهش وزن و کم کردن سایز اثبات شده است. لوبیا چیتی نسبت به سایر انواع لوبیا پروتئین بیشتری دارد. که آن را به یک گزینه مناسب برای شام و ناهار و حتی صبحانه تبدیل می کنند چون ساعات طولانی شما را سیر نگه می‌دارد. یک فنجان لوبیا چیتی ۶۷۰ کالری دارد که فقط ۲۱ کالری آن چربی است. بقیه ۴۸۳ کالری آن کربوهیدرات پیچیده و دیر هضم و ۱۶۵ کالری آن پروتئین است.
لوبیا چیتی کلسترول ندارد و منبعی غنی از ویتامین C است. این لوبیا برای تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از ابتلا به انواع ویروس سرماخوردگی مثل کرونا و آنفولانزای جدید و فصلی بسیار مفید است. لوبیا چیتی سرشار از تیامین، منیزیم و نیاسین و فسفر است.
مواد غذایی پر چرب سبب افزایش هورمون لپتین در خون می شوند. این هورمون میل به خوردن غذا را زیاد می کند و باعث زیاد شدن اشتها می شود. در یک رژیم غذایی حاوی لوبیا چیتی ترشح لپتین به کمترین میزان خود می رسد و در نتیجه از افزایش اشتها و چاقی پیشگیری می کند. مصرف روزانه یک پیمانه لوبیا چیتی پخته کلسترول خون فرد مبتلا به کبد چرب را در فاصله زمانی ۶ هفته به میزان ده درصد کاهش می دهد.
همچنین خوب است که بدانید طبع لوبیا چیتی در طب سنتی گرم و تر است.
نکات مهم در طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی خوشمزه و مقوی
- خوراک لوبیا چیتی خودش یک غذای رژیمی است. اما اگر می خواهید آن را رژیمی‌تر درست کنید از روغن زیتون به جای روغن مایع استفاده کنید یا اصلاً روغن مایع را خیلی کم استفاده کنید.
- طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی با جو هم مرسوم است و خوراک لوبیا را حسابی لعاب دار می‌کند. در این صورت به ازای این مقدار لوبیا، ½ لیوان فرانسوی دسته دار از ابتدا همراه با لوبیا در قابلمه بریزید تا هر دو بار هم بپزند.
- اگر طعم هویج را در خوراک لوبیا چیتی می پسندید، می توانید در یک ساعت پایانی پخت لوبیا، یک عدد هویج را به صورت حلقه ای خرد و به آن اضافه کنید.
- اگر زمان کافی برای خیساندن لوبیا چیتی ندارید، می توانید یک عدد خیار را نصف کنید و روی لوبیا قرار دهید. خیار موجب می شود که نفخ لوبیا از بین برود.
- برای سرعت بخشیدن به روند پخت خوراک لوبیا می توانید آن را در زودپز به صورت نیم پز بپزید. سپس سس خوراک را به صورت جداگانه تهیه کنید و با لوبیا ترکیب کنید و دوباره برای چند دقیقه روی گاز قرار دهید.
- برخی افراد برای لعاب دار کردن خوراک لوبیا به اندازه ۱ قاشق غذاخوری آرد را با آب سرد ترکیب می کنند. سپس این ترکیب را در نیم ساعت آخر پخت به غذا اضافه می کنند تا غلیظ شود.
- در صورت تمایل می توانید خوراک لوبیا را با آب خیلی کم که حالت سس دارد سرو کنید. سپس اطراف ظرف خوراک را با کمی سیب زمینی نگینی سرخ شده تزئین کنید.
- بسیاری از افراد برای طعم دادن به خوراک لوبیا چیتی به جای آب لیمو ترش تازه از سرکه استفاده می کنند.
- استفاده بیش از حد از زردچوبه و رب گوجه فرنگی موجب تیره شدن رنگ خوراک می شود. از همین رو سعی کنید به اندازه از این مواد استفاده کنید.
- استفاده از یک عدد فلفل دلمه در خوراک لوبیا طعم و عطر فوق العاده ای به آن می بخشد.
- اضافه کردن مقداری جعفری خرد شده به خوراک لوبیا موجب می شود تا خوراک لوبیای شما عطر و طعم بی نظیری داشته باشد.
- برای طعم دادن به خوراک لوبیا می توانید کمی پودر دارچین و پودر سماق به آن اضافه کنید.
- در طرز تهیه خوراک لوبیا با قلم می توانید در زمان پخت لوبیا کمی آب قلم به آن اضافه کنید.
- طرز تهیه خوراک لوبیا قرمز و لوبیا چیتی کاملاً شبیه به هم است و تفاوتی با هم ندارد.
- در طرز تهیه خوراک لوبیا با سیب زمینی می توانید از سیب زمینی سرخ شده یا پوره سیب زمینی به جای سیب زمینی خام نیز استفاده کنید.
- به ازای هر ۳ لیوان لوبیا چیتی باید ۶ لیوان آب به لوبیاها اضافه کنید.
- اگر دوست دارید غلظت خوراک شما بیشتر شود، در اواسط پخت لوبیا می‌توانید آن را با گوشتکوب بکوبید تا حسابی لعاب دار شود.
- اضافه کردن نمک از ابتدا ممکن است باعث دیرپز شدن لوبیا شود، بنابراین آن را در پایان اضافه کنید.
- استفاده از سیب‌زمینی باعث لعاب بیشتر می‌شود اما می‌توانید بنا به سلیقه خود آن را حذف کنید.
- این خوراک را می‌توان با نان، برنج ساده یا حتی داخل نان تست به‌صورت ساندویچ سرو کرد.
- در طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی با برنج، حتما صبر کنید تا آب خوراک کشیده و غلیظ شود و بعد آن را با برنج سرو کنید.
- در طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی با قارچ در زودپز، کافی است تمام مواد خوراک را به اضافه آب جوش در زودپز بریزید. این روش به پخت سریع‌تر لوبیاها کمک می‌کند.
- لوبیا چیتی یک غذای خوشمزه سحری و افطار برای گیاهخواران است.
- خوراک لوبیا را برای برنامه غذایی یک ماهه رمضان حتما لحاظ کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لوبیا کباب رشتی
فوت و فن‌های خوشمزه شدن خوراک لوبیا چیتی
چگونه می‌توان خوراک لوبیا چیتی را غلیظ‌تر کرد؟
برای غلیظ شدن خوراک روش‌های زیر را می‌توانید به کار ببرید:
- بخشی از لوبیای پخته شده را بکوبید و دوباره به قابلمه اضافه کنید؛
- اضافه کردن سیب زمینی به خوراک لوبیا باعث لعابدار شدن آن خواهد شد؛
- یک قاشق غذاخوری آرد را در آب حل کنید و به خوراک لوبیا اضافه کنید.
آیا لوبیا را باید قبل از پخت خیس کرد؟
بله، بهتر است لوبیا چیتی حداقل ۸ ساعت در آب خیس بخورد تا نفخ آن کاهش یابد و زودتر پخته شود. اگر فرصت کافی دارید ۱۲ تا ۲۴ ساعت هم می‌توانید لوبیا را بخیسانید.
چطور می‌توان خوراک لوبیا چیتی را خوش‌طعم‌تر کرد؟
استفاده از پیاز داغ فراوان، سیر، رب گوجه‌فرنگی باکیفیت، ادویه‌هایی مثل پاپریکا، زیره و آویشن می‌تواند طعم غذا را ارتقا دهد.
چه گوشت‌هایی برای ترکیب با خوراک لوبیا چیتی مناسب‌اند؟
گوشت چرخ‌کرده، گوشت تکه‌ای، سینه مرغ خردشده یا حتی سوسیس گیاهی یا معمولی می‌توانند گزینه‌های خوبی باشند تا یک خوراک مجلسی لوبیا چیتی را آماده کنید.
چرا خوراک لوبیا چیتی گاهی تلخ یا بدمزه می‌شود؟
ممکن است لوبیای مانده یا ادویه نامرغوب باعث این مشکل شود. حتماً لوبیای تازه استفاده کنید و رب را در روغن تفت دهید تا خامی‌اش گرفته شود.
چه جایگزین‌هایی برای رب گوجه‌فرنگی وجود دارد؟
می‌توان از پوره گوجه‌فرنگی تازه، سس گوجه یا حتی رب انار شیرین (در ترکیب با کمی رب گوجه) استفاده کرد.
آیا خوراک لوبیا چیتی غذای کاملی برای گیاهخواران است؟
بله، ترکیب لوبیا با نان یا برنج، پروتئین کامل گیاهی را فراهم می‌کند. افزودن سیب‌زمینی، قارچ یا عدس نیز ارزش غذایی آن را افزایش می‌دهد.
آیا می‌توان خوراک لوبیا چیتی را بدون روغن تهیه کرد؟
بله، اما تفت دادن پیاز و رب در کمی روغن به طعم بهتر غذا کمک می‌کند. در صورت حذف روغن، از پیاز زیادتر و ادویه بیشتر استفاده کنید.
می‌توانید از روغن زیتون یا روغن کنجد که سالم‌تر هستند در طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی استفاده کنید.
خوراک لوبیا چیتی را با چه نانی سرو کنیم؟
نان سنگک، بربری، یا نان سبوس‌دار بهترین همراهان آن هستند، هرچند با برنج یا حتی نان تست هم می‌شود میل کرد.
چرا لوبیا چیتی گاهی سفت می‌شود؟
دلایلی مثل کهنه بودن لوبیا و افزودن زودهنگام نمک می‌توانند باعث این مشکل شوند. بهتر است نمک را در اواخر پخت اضافه کنید تا باعث سفت شدن لوبیا نشود.
آیا می‌توان خوراک لوبیا چیتی را در زودپز پخت؟
بله، این روش باعث صرفه‌جویی در زمان می‌شود، ولی باید مراقب باشید که غذا له نشود و مواد در پایان قوام لازم را داشته باشند.
محصولات مرتبط
مریم . 23 دی 1402
امروز برای ناهار درست کردم، خوب بود، ممنون