شب سال تحویل چی درست کنیم؛ طرز تهیه ۱۴ غذای محبوب شب عید نوروز | مجله کوروش
خانه » آشپزی » شب سال تحویل چی درست کنیم؛ طرز تهیه ۱۴ غذای محبوب شب عید نوروز

شب سال تحویل چی درست کنیم؛ طرز تهیه ۱۴ غذای محبوب شب عید نوروز

  • منتشر شده در ۲۵-۱۱-۹۹
  • 816 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 13 دقیقه
طرز تهیه ۱۰ غذای محبوب شب عید نوروز در شهرهای مختلف ایران

مگر می‌شود برای شام شب سال تحویل نوروز برنامه خاصی نداشت؟ حالا که قرار است همه‌چیز در این روزها فرق کند و حال و هوای دیگر داشته باشد، حتما باید به فکر درست کردن یک غذای خاص و بی‌نظیر و البته متفاوت هم برای شب عید باشید. مهم نیست که شب عید نوروز را هم مثل پارسال با وجود ویروس کووید-۱۹ قرار است با پروتکل‌های بهداشتی به سر برسانید، مهم این است که شب عید را غذای خوشمزه بخورید. اما اگر شما هم به دنبال یک لیست از طرز تهیه غذای محبوب شب عید نوروز هستید، ما اینجا در مجله کوروش، طرز تهیه ۱۴ غذای محبوب و پرطرفدار و خوش‌طعم و مجلسی را که در شهرهای مختلف ایران درست می‌شوند، برای شما آماده کرده‌ایم و لینک طرز تهیه هر کدام را هم برایتان گذاشته‌ایم.

 

 

فروش اینترنتی افق کوروش

۱- زرشک پلو با مرغ

 

طرز تهیه زرشک پلو مجلسی برای شب عید

 

زرشک پلو مرغ آنقدر غذای مجلسی‌ ای حساب می‌شود که همه برای یک بار همه که شده، آن را درست کرده‌اند. این غذا معمولا در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها یک غذای همه‌پسند به حساب می‌آید و حتی کمتر کسی وجود دارد که حتی اگر خیلی هم سخت‌پسند باشد، با زرشک پلو با مرغ مشکلی داشته باشد. در بسیاری از شهرها هم برای شب عید زرشک پلو با مرغ درسته یا ریش ریش درست می‌کنند. طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی رستورانی با طعم زرشک پلوهای مهمانی و نذری را در مجله کوروش بخوانید. در ضمن در همین مطلب به شما یاد می‌دهیم که چطور یک ته‌دیگ ته‌چینی هم درست کنید که حسابی هنرتان را نشان دهید.

 

 

۲- ماهی قزل آلا شکم پر

 

طرز تهیه ماهی قزل آلا شکم پر مجلسی

 

ماهی شکم پر از آن دسته غذاهای خوشمزه و پر از خاصیت است که خوردن آن زمستان و تابستان و عید نمی‌شناسد اما برای شام شب سال تحویل عید نوروز یک گزینه هیجان‌انگیز و وسوسه کننده است. هرچند امسال را هم به خاطر شیوع ویروس بیماری کرونا قرار است عید نوروز را در خانه بمانیم، بهتر است این ساعات در خانه ماندن و شب عید را غنیمت بشمرید و خودتان را به یک شام خوشمزه مهمان کنید. طرز تهیه مرحله به مرحله ماهی شکم پر مجلسی با ماهی قزل‌آلا یا به سبک شمالی و ترکیب دقیق سبزی آن را در مجله کوروش بخوانید.

 

 

۳- ماهی شکم پر جنوبی

 

طرز تهیه حشو ماهی شکم پر جنوبی

 

فرقی نمی‌کند شمالی باشید یا جنوبی، سبزی پلو با ماهی برای شب عید باید خاص و متفاوت و خوشمزه باشد. هر چه باشد اول سال است. شمالی‌ها عموما شب عید نوروز را با ماهی سفید شکم‌پر جشن می‌گیرند و جنوبی‌ها با «حشو ماهی شکم‌پر». البته معمولا با ماهی «صبور» درست می‌کنند. یک ماهی خوشمزه و گوشتی که طعم کباب شده‌اش بسیار لذیذ و خوشمزه است. یکی از دلایل خوشمزه شدن حشو ماهی شکم‌پر هم ترکیب سبزی‌های معطر یا همان «حشو» است که لذت خوردن این ماهی را دوچندان می‌کند. ۲ طرز تهیه غذای محبوب شب عید نوروز یعنی حشو ماهی شکم‌پر جنوبی با سبزی مخصوص داخل فر و روی منقل به صورت کبابی را در مجله کوروش بخوانید.

 

 

۴- ماهی سفید شکم پر گیلانی

 

طرز تهیه ماهی سفید شکم پر گیلانی برای شام عید

 

ماهی سفید یکی از بهترین و خوشمزه‌ترین ماهی‌های شمال کشور است که طعم بسیار لذیذی دارد. برای طبخ این ماهی خوشمزه از روش‌های مختلفی استفاده می‌شود. برخی تنها با اضافه کردن کمی نمک و فلفل، ماهی سفید را در روغن سرخ می‌کنند و برخی دیگر به صورت شکم پر و با مخلفات و رب انار و سبزی این ماهی را درست می‌کنند. ما در این مقاله از مجله کوروش بهترین روش طرز تهیه ماهی سفید شکم پر مجلسی به شیوه گیلانی‌ها، در فر و ماهیتابه و تمام فوت و فن‌های پخت و مزه‌دار کردن آن به عنوان یک گزینه غذای خانوادگی شب عید نوروز و چهارشنبه سوری و سایر مراسم خانوادگی ایرانی را برای شما آورده‌ایم.

 

 

۵- سبزی پلو با ماهی

 

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی های مختلف برای شب عید

 

سبزی پلو با ماهی یکی از قدیمی‌ترین غذاهای ایرانی برای مهمانی یا مناسبت‌هایی مثل شب یلدا، شب سال تحویل عید نوروز و چهارشنبه سوری است. سبزی پلو را با انواع مختلف ماهی می‌توانید درست کنید و البته کوکو سبزی هم معمولا در اغلب شهرهای بخشی جدا نشدنی و خوشمزه از این غذای مجلسی و مخصوص مهمانی است. به هر حال یک شام شب عید خانوادگی در کنار اعضای خانواده با یک غذای خوشمزه می‌تواند خاطره‌انگیزتر از همیشه شود. به همین مناسبت طرز تهیه انواع ماهی با سبزی پلو به علاوه فوت و فن طلایی مزه‌دار کردن آنها را با انواع ادویه و زعفران برای خوش طعم شدن  را در مجله کوروش بخوانید.

 

 

۶- رشته پلو

 

طرز تهیه رشته پلو در شهرهای مختلف

 

رشته پلو به عنوان یک غذای قدیمی و سنتی در اقصی نقاط کشور طرفداران پر و پا قرصی دارد و  در بسیاری از شهرهای ایران، به عنوان شام شب عید نوروز یا شب چهارشنبه سوری درست می‌کنند تا طبق یک روایت قدیمی رشته کار و زندگی دست‌شان بیایید. طرز پخت رشته پلو بسته به سلیقه افراد با مواد مختلف، پخته و سرو می‌شود. رشته پلو با مرغ زعفرانی، رشته پلو با گوشت قلقلی، گوشت بوقلمون یا ماهی دودی و در کنار این‌ها سرو رشته پلو با عدس، کشمش، زرشک و خرما یا بدون آن‌ها در نقاط مختلف ایران پخته می‌شود. یکی از محبوب‌ترین انواع رشته پلو، رشته پلو مجلسی با مرغ زعفرانی و کشمش یا زرشک است. ۳ طرز تهیه رشته پلو ساده و خوشمزه و مجلسی زعفرانی با مرغ زعفرانی یا گوشت چرخ کرده و کشمش یا زرشک، بدون گوشت یا به صورت ته ‌انداز مرغ را در لیست ۱۴ غذای محبوب شب عید نوروز در مجله کوروش بخوانید.

 

 

۷- کلم پلو شیرازی

 

طرز تهیه کلم پلو شیرازی و تهرانی

 

یکی از غذاهایی که شیراز را با آن می‌شناسند، کلم پلو است. این غذای خاص حسابی در شیراز، محبوب است. اصلا مگر می‌شود به شیراز بروید و کلم پلو شیرازی نخورید؟ البته برای شام عید نوروز، حتما لازم نیست شیرازی باشید که این غذا را درست کنید. اما اصلا دستور پخت کلم پلو شیرازی چیست و سبزی کلم پلو شیرازی شامل چه ترکیبی هست و چه فرقی با طرز تهیه کلم پلو تهرانی دارد؟ همه این‌ها به علاوه طرز تهیه کلم پلو اصل شیرازی رستورانی با گوشت قلقلی را که شام سنتی شیرازی‌ها به خصوص برای مهمانی و شب عید نوروز است، در مجله کوروش بخوانید.

 

 

۸- قیمه نثار قزوینی

 

طرز تهیه قیمه نثار قزوینی مجلسی و ترکیب ادویه

 

«قیمه نثار» یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی و مشهورترین غذای قزوینی است. قزوینی‌های اصیل قیمه نثار را با گوشت گوسفند درست می‌کنند و هنوز هم گاهی در مجالس عروسی، نذری روزهای عاشورا و تاسوعا و به عنوان غذای محبوب شب عید مثل زمان‌های قدیم سرو می‌شود. قیمه نثار با مرغ هم بسیار خوش‌طعم است. ترکیب خاص ادویه قیمه نثار همه از جمله هنرهای خانم‌های کدبانوی قزوینی است که در این دستور پخت به آن اشاره می‌کنیم. طرز تهیه قیمه نثار مجلسی به روش قزوینی‌های قدیمی را در مجله کوروش بخوانید.

 

 

۹- قورمه سبزی

 

طرز تهیه قورمه سبزی جا افتاده

 

قورمه سبزی یک غذای اصیل ایرانی است که هیچ نیازی به معرفی ندارد ولی حتما می‌دانید که باید حسابی هنرمند و با حوصله باشید که بتوانی یک قورمه‌ سبزی خوب و جا افتاده و به روغن افتاده درست کنید. قورمه سبزی را به عنوان یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای مناسب مهمانی و مجلسی ایرانی، با انواع گوشت قرمز و گوشت مرغ و لوبیاهای مختلف (حتی در منطقه گیلان با اضافه کردن گوجه و بادمجان سرخ شده) درست می‌کنند. در برخی مناطق ایران مثل خوزستان قورمه سبزی جنوبی یکی از غذاهای شب سال تحویل عید نوروز و نذری ایام محرم است.اما بد نیست بدانید که مهم‌ترین نکته برای درست کردن قورمه سبزی مجلسی خوشمزه، جا افتادن این خورش و به روغن افتادن آن است. طرز تهیه و راز و رمزهای خورش قورمه سبزی مجلسی یا نذری جا افتاده و به روغن افتاده با گوشت یا مرغ به همراه ترکیب دقیق سبزی و ادویه قورمه سبزی را در مجله کوروش بخوانید. اگر هم دوست دارید قورمه سبزی را به روش شمالی درست کنید طرز تهیه قورمه سبزی شمالی را هم بخوانید.

 

 

۱۰-آبگوشت دیزی ساده و سنتی

 

طرز تهیه آبکوشت دیزی سنتی خوشمزه و روغنی

 

معمولا آبگوشت دیزی را برای ناهار سرو می‌کنند اما درست کردن این غذا برای شام هم لذت خودش را دارد چون معمولا ایرانی‌ها یا غذا را خیلی دوست دارند و چه چیزی بهتر از اینکه شام عید را آبگوشت بخورند؟ چه اهل پختن آبگوشت در دیگ سنگی یا به اصطلاح دیزی باشید و چه آبگوشت را در قابلمه روی شعله ملایم گاز درست می‌کنید، در هر صورت مواد لازم دستور پخت یکی است. اگر چه در شهرهای مختلف ایران آبگوشت را با دستور پخت‌های مختلف درست می‌کنند از آبگوشت بزباش گرفته تا آبگوشت متنجنه کرمانی‌ها یا آبگوشت کشک و آبگوشت یخنی. طرز تهیه آبگوشت دیزی ساده و سنتی مجلسی، طرز تهیه دیزی سنگی و نیز ترکیب دقیق گوشت و ادویه آبگوشت را در مجله کوروش بخوانید.

 

 

۱۱- خورش فسنجان

 

طرز تهیه خوشت فسنجون خوشمزه ملس و ترش

 

با خورش فسنجان به عنوان یکی از لذیذترین و اصیل‌ترین خورش‌های مجلسی ایرانی هم می‌توانید حسابی شب عید را خوش بگذارنید. این غذا با طعم‌های مختلف و انواع مختلف گوشت در شهرهای مختلف طبخ می‌شود. مثلا طرز تهیه خورش فسنجان گیلانی‌ و شمالی معمولا ترش و با مرغ، بوقلمون یا اردک و حتی گاهی با گوشت بلدرچین است. در برخی شهرها فسنجان را شیرین می‌خورند و بعضی‌ها هم آن را ملس و عده‌ای هم نمکی دوست دارند. بعضی هم ترجیح می‌دهند با گوشت قلقلی فسنجان درست کنند. ۳ طرز تهیه خورش فسنجان مجلسی با انواع گوشت قرمز به صورت گوشت قلقلی یا گوشت مرغ و اردک را در مجله کوروش بخوانید. اگر هم به دنبال راز و رمزهای به روغن افتادن و خوشرنگ شدن خورش فسنجان هستید تمام راز و رمزهای فسنجان خوشرنگ و به روغن افتاده را در مجله کوروش برای شما آماده کرده‌ایم.

 

 

۱۲- کوکو سبزی

 

طرز تهیه کوکو سبزی خوشمزه و پف دار

 

کوکو سبزی هم از آن دسته غذاهای آسان و در عین حال پر از رمز و راز برای خوشمزه شدن است. روش پخت سنتی کوکو سبزی به صورت سرخ کردن کوکو در ماهیتابه است اما اگر کوکو سبزی را در فر درست کنید حالت رژیمی‌ پیدا می‌کند و به همین دلیل برای کسانی که حتی نمی‌خواهند شب عید را هم رژیم‌ غذایی‌شان را بشکنند، عالی است. ۲ طرز تهیه مرحله به مرحله کوکو سبزی ساده و خوشمزه در فر و ماهیتابه و نیز راه پف کردن یک کوکو سبزی خوشمزه و لذیذ را در مجله کوروش بخوانید.

 

 

۱۳- دلمه برگ مو

 

طرز تهیه دلمه برگ مو خوشمزه و ملس

 

شاید برایتان جالب باشد که بدانید دلمه به عنوان یکی از محبوب‌ترین فینگر‌فودهای دنیا ریشه در آشپزی یونانی دارد و اصلا در یونان یک غذای سنتی محسوب می‌شود. فصل بهار و به خصوص ماه اردیبهشت فصل برگ موهای تازه و ترد و خوشمزه است و دلمه هم یک غذای ایده‌آل و محبوب برای شب عید نوروز است. اگر کمی حوصله و وقت داشته باشید می‌توانید این پیش غذای خوشمزه (که می‌توان به عنوان یک وعده غذای اصلی هم روی آن حساب کرد) را به آسانی تهیه کنید. اگر وقت زیادی برای آشپزی ندارید این طرز تهیه ساده دلمه برگ مو ملس برای شب عید، بسیار مفید و کاربردی است.

 

 

۱۴- کوفته تبریزی

 

طرز تهیه کوفته تبریزی اصیل و سنتی خوشمزه

 

طرز تهیه  کوفته تبریزی که ما آن را به نام کوفته تبریزی اصل می‌شناسیم نسخه‌های مختلفی دارد زیرا کوفته یک غذای بین‌المللی است. یک غذای خوشمزه با گوشت چرخکرده که علاوه بر کشورهای مختلف دنیا در هر کدام از مناطق ایران هم طرز تهیه متفاوتی دارند که  هر کدام رنگ و طعم و مواد خاص خودشان را دارند. اروپایی‌ها و اروپایی‌ها میت ‌بال دارند که در کنار ماکارونی و پاستا سرو می‌شود، در حالی که تهرانی‌های قدیمی کوفته را با طعم و بوی هوس‌انگیزی درست می‌کنند، اصفهانی‌ها کوفته کشک و کوفته قیمه ریزه و کوفته سبزی دارند، کاشانی‌ها و شیرازی‌ها هم روش پخت کوفته مختص به خودشان را دارند و البته تبریزی‌ها هم مدعی‌‌اند که روش پخت اصلی کوفته تبریزی در دستان آن‌هاست. آموزش طرز تهیه کوفته تبریزی اصل و خوشمزه برای ۴ تا ۸ نفر به همراه پیاز داغ حرفه‌ای و مجلسی را در مجله کوروش بخوانید. شما هم می‌توانید این غذا را برای شب عید و در کنار خانواده تهیه کنید.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

هفت − شش =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه برنج کته

طرز تهیه برنج کته به ۲ روش ساده و قالبی

درست کردن برنج کته ای که شفته نشود و به قول معروف «دان» دربیاید، فوت و فن هایی دارد که ار عهده هر کسی بر نمی آید. در سرویس آشپزی مجله کوروش، طرز تهیه برنج کته ساده و قالبی را به همراه فوت و فن های طلایی آن، به شما آموزش خواهیم داد.
  • 124 بازدید
  • انتشار: ۲۸-۰۲-۰۰
۴ طرز تهیه شکلات مغزدار خوشمزه خانگی برای ولنتاین

۴ طرز تهیه شکلات مغزدار خوشمزه خانگی برای ولنتاین

شکلات از شیرینی‌های پرطرفدار در کل دنیاست و کافی‌ست آن را به شیوه دلخواهتان درست کنید تا لذت خوردنش برایتان چند برابر شود. این خوردنی جذاب یکی از بهترین هدیه‌‌هایی است که می‌توانید به عزیزانتان بدهید، مخصوصا برای مناسبت‌های خاص مثل ولنتاین و اگر خودتان آن را درست کرده باشید، حتما حسابی آنها را ذوق‌زده خواهید کرد. در این مطلب از مجله کوروش می‌خواهیم ۴ طرز تهیه شکلات مغزدار را به همراه روش‌ها و فوت و فن‌‌های کاربردی به شما آموزش دهیم تا از بین آنها هر کدام را که با مذاقتان سازگارتر است درست کنید و لحظات خوشی را ...
  • 1140 بازدید
  • انتشار: ۱۷-۱۰-۹۹
طرز تهیه دونات گوشت در چهار مرحله ساده

طرز تهیه دونات گوشت خانگی در چهار مرحله ساده بدون فر

درست کردن غذاها به روش جدید و به شکلی خلاقانه‌ می‌تواند برای ما بسیار اشتها برانگیز و جذاب باشد. کمتر کسی وجود دارد که از خوردن طعم لذیذ دونات لذت نبرد. حال تصور کنید داخل این دونات یا پیراشکی خوشمزه گوشت و انواع سبزیجات باشد و این دونات خوشمزه را مثل پیتزا همراه با سس بخورید. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه دونات گوشت یا پیراشکی گوشت بدون فر را در مجله کوروش بخوانید.
  • 764 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۱۰-۹۹