لیست انواع غذا با میگو خیلی متنوع و رنگارنگه؛ از غذا با میگو سرخ شده گرفته تا انواع خورش با میگو، خوراک با میگو و … همه و همه میتونن باب سلیقه و طبع افرادی باشن که در خوردن انواع غذاهای دریایی مثل میگو سختگیر هستن. با این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه ما باشید تا فهرست مفصلی از طرز تهیه انواع غذا با میگو رو برای شام و ناهار با شما به اشتراک بذاریم.
لیست انواع غذا با میگو
میگو یکی از خوشمزهترین و مواد غذایی دریاییه که میتونه ستاره هر غذایی باشه. گوشت نرم و لطیفش سریع میپزه و طعمش هم به راحتی با ادویهها، سبزیجات و سسهای مختلف ترکیب میشه. از تفت دادن ساده و گریل کردن گرفته تا خوراکهای ادویهای، سوپ، پاستا و حتی سالاد، میگو میتونه نقش اصلی یا مکمل خوشمزه هر غذایی باشه. در ادامه، لیست عریض و طویلی از انواع غذا با میگو رو برای شما آماده کردیم.
راستی، شما در طرز تهیه انواع غذا با میگو به مواد اولیه متنوعی مانند میگو، رشته و ماکارونی، تخم مرغ، رب گوجه، آرد سوخاری، روغن، زعفران، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، آبلیمو، حبوبات، برنج و نان و … نیاز دارید. در صورت تمایل، همه این مواد رو به صورت حضوری یا اینترنتی میتونید از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
میگو گریل
«میگو گریل شده» یکی از سادهترین و خوشمزه ترین انواع غذا با میگو رژیمی به حساب میاد که با حداقل مواد اولیه و در کوتاهترین زمان ممکن پخته میشه. شما میتونید میگو گریل رو در فر، روی باربیکیو، در ماهیتابه گریل یا داخل هواپز آماده کنید.
برای تهیه میگو گریل شده، اگر میگوهاتون تازه و غیر منجمد هستن، اول از همه میگوها رو داخل یک آبکش بذارید و زیر آب سرد بشورید تا همه آلودگیهای سطحی برطرف بشن. اگر هم میگوها یخزده هستن، بهترین روش اینه که خیلی آروم یخشون باز بشه تا کیفیت گوشت میگو حفظ بشه؛ برای این کار، میتونید میگوها رو به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه داخل یخچال بذارید یا داخل یک کاسه آب سرد قرار بدید؛ اما هرگز از آب گرم استفاده نکنید. چون باعث میشه بافت میگو خراب، سفت و لاستیکی بشه. بعد از شستوشو و یخزدایی، میگوها رو از نظر کیفیت بررسی کنین: میگوهای تازه باید رنگ براق داشته باشن، گوشتشون محکم باشه و بوی ملایم دریایی بده؛ هرگونه بوی تند یا لزجی نشونه فاسد شدن میگوست و بهتره استفاده نشن.
بعد از شستوشو یا دیفراست شدن میگوها، نوبت به پاککردن و رگگیری میرسه. برای این کار، با یه چاقوی تیز یا قیچی آشپزخانه، یه برش سطحی کوتاه روی پشت میگوها بزنید و رگ سیاه یا روده داخلش رو با نوک چاقو یا با خلال دندون بیرون بیارید. این مرحله مخصوصا برای میگوهای درشت اهمیت داره و بسته به تعداد میگوها و سرعت کار شما میتونه حدود ۱۰ تا ۲۰ دقیقه طول بکشه. اگر دوست دارید میتونید پوست میگوها رو نگه دارید تا موقع گریل آبدارتر بمونن. به ویژه اگر دم میگو رو نگه دارید، ظاهر غذاتون قشنگتر میشه. در صورتی که میگوی پاک شده و بدون رگ خریداری کردید، طبیعتا باید این مرحله رو نادیده بگیرید و یه راست سراغ مرحله بعدی برید.
حالا داخل یک کاسه بزرگ روغن زیتون، سیر رنده شده و آبلیموی تازه بریزید. این مواد رو هم بزنید تا به خوبی مخلوط بشن و مایه یکدستی ایجاد بشه. در صورت تمایل، میتونید یکی دو قاشق غذاخوری زعفران دمکرده غلیظ هم اضافه کنید.
در ادامه، پودر پاپریکا، کمی نمک، فلفل سیاه و در صورت تمایل کمی زردچوبه یا هر ادویه دلخواه دیگری رو توی کاسه حاوی مایه ماریناد میگو بریزید. میگوهای پاک شده رو هم داخل این کاسه قرار بدید. مواد داخل این کاسه رو به خوبی هم بزنید تا میگوها کاملا به مواد آغشته بشن.
برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه میگو گریل روی لینک مطلب کلیک کنید.
ناگت میگو
«ناگت میگو» یکی از خوراکیهای فست فودی و از محبوبترین انواع غذا با میگو چرخ کرده هستش که به دلیل ترکیب میگوی میکس شده با انواع طعمها، عطر و مزه بسیار دلچسبی داره. شما میتونید این غذای انگشتی خوشمزه برای بچهها و بزرگترها رو هم به عنوان پیش غذا و هم غذای اصلی ناهار و شام سرو کنید.
برای درست کردن ناگت میگو خانگی، اول باید میگوهای تازه رو پاک کنید. پوست میگو رو جدا کنید و یک برش عمیق با چاقو، پشت میگو بزنید. رگ خاکستری داخل میگو رو خارج کنید. میگوها رو به خوبی بشورید و توی آبکش بذارید تا آب اضافیشون گرفته بشه.
حالا پیاز رو پوست بگیرید و به ۴ قسمت خرد کنید. سیرها رو پوست بگیرید. گشنیز یا جعفری رو بشورید و کمی خرد کنید. میگوها، پیاز، سیر، جعفری یا گشنیز، پنیر پیتزا و نصف آرد سوخاری رو توی چرخگوشت یا غذاساز بریزید و پوره کنید تا همه مواد کاملا نرم بشن. بعد مایه ناگت رو توی یک کاسه مناسب بریزید.
در ادامه، یک عدد تخم مرغ رو توی یک کاسه دیگه بشکنید و با قاشق یا همزن دستی، بزنید تا زرده و سفیده با هم ترکیب بشن. بعدش نمک و ادویههای معطر شامل زردچوبه، فلفل سیاه و پودر زنجبیل یا زنجبیل رنده شده رو اضافه کنید. همه مواد ناگت میگو رو با هم ورز بدید تا مایه ناگت کاملا یکدست و منسجم بشه. روی ظرف رو با سلفون یا درپوش مناسب بپوشونید و ظرف رو توی یخچال بذارید تا مواد استراحت کنن.
برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه ناگت میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.
سالاد سزار میگو
«سالاد سزار میگو» یک نسخه خاص و خوشمزه از سالاد سزار ایتالیایی و از پرطرفدارترین انواع غذا با میگو رژیمی به حساب میاد. معمولا در طرز تهیه سالاد سزار از تکههای مرغ گریل شده به همراه سبزیجات و نان کروتان استفاده میشه؛ اما شما به دلخواه میتونید این سالاد رو با میگو سوخاری یا میگو گریل هم تهیه کنید.
برای درست کردن سالاد سزار با میگو گریل، اول باید میگوها رو پاک کنید. رگ میگو رو بگیرید و میگوها رو توی آبکش بریزید و بشورید. بعد از اینکه آب اضافی میگوها برطرف شد، توی یه کاسه مناسب بریزید. پیاز رو پوست بگیرید و درشت خرد کنید. فلفل دلمهای رو هم بشورید و درشت خرد کنید.
در ادامه، پیاز و فلفل دلمهای خرد شده رو توی کاسه بریزید. بعد روغن، فلفل قرمز و آب یک عدد لیموترش رو هم بگیرید و به میگوها اضافه کنید. به آرومی همه مواد داخل کاسه رو با هم مخلوط کنید تا میگوها با مواد مرینیت آغشته بشن. روی ظرف رو با سلفون بپوشونید و میگوها رو به مدت ۱ ساعت توی یخچال بذارید تا بوی زهمشون گرفته بشه.
برای آماده کردن نانها، دو عدد نان تست رو روی یک سطح بذارید و با چاقوی تیز، اطراف یا دور نانهای تست رو برش بزنید تا فقط قسمتهای نرم و سفید نان باقی بمونه. سپس، نانهای تست دورگیری شده رو به صورت مکعبی خرد کنید.
بعدش تکههای نان رو با کمک یک فرچه آشپزی یا با اسپری روغن، به روغن زیتون آغشته کنید. یک تابه مناسب رو روی حرارت متوسط بذارید تا داغ بشه. قطعات نان آغشته به روغن رو توی این تابه داغ بچینید و برشته کنید. در ادامه، نانها رو از تابه خارج کنید و کنار بذارید.
برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه سالاد سزار میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.
میگو سوخاری
«میگو سوخاری» یکی از لذیذترین و پرطرفدارترین انواع غذا با میگو برای کودکان و بزرگسالان به حساب میاد. شما میتونید میگو سوخاری رو به دلخواه با نان یا برنج سرو کنید.
برای تهیه میگو سوخاری پفکی، اول باید میگوها رو کاملا پاک کنید. در صورت استفاده از میگوی تازه با پوست، باید پوست سخت میگو رو به دقت جدا کرده و میگوها رو رگگیری کنید. برای رگگیری میگو، باید پشت میگوها رو به صورت طولی برش بزنید و با کمک نوک چاقو، رگ سیاه میگو رو جدا کنید.
در صورت تمایل، میتونید دم میگو رو برای زیبایی این غذا حفظ کنید. اگر هم از میگوی پاک شده استفاده میکنید، کافیه میگوهای بدون پوست و رگ رو به خوبی بشورید و توی سبد بریزید تا آب اضافیشون خارج بشه.
حالا میگوهای شسته و رگگیری شده رو توی کاسه مناسبی بریزید و مقدار کمی از ادویهها شامل نمک، فلفل سیاه، پودر پیاز، پودر سیر، زردچوبه یا پودر پاپریکا رو به میگوها اضافه کنید. توجه داشته باشید، زردچوبه یا پودر پاپریکا صرفا برای رنگدهی به میگو اضافه میشن. بنابراین، به راحتی میتونید زردچوبه یا پودر پاپریکا رو از دستور پخت میگو سوخاری پفکی حذف کنید. میگوها رو با این ادویهها به خوبی ترکیب کنید تا کاملا به ادویهها آغشته بشن.
روی کاسه حاوی میگوهای مرینیت شده رو با سلفون بپوشونید و این ظرف رو برای ۱۵ تا ۳۰ دقیقه توی یخچال استراحت بدید تا میگوها کاملا طعمدار بشن و آب نندازن.
در فاصله استراحت کردن و مزهدار شدن میگوها، تخم مرغها رو توی کاسه مناسبی بشکنید و به خوبی هم بزنید تا از حالت لختگی خارج بشن و بافت یکدستی پیدا کنن.
برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه میگو سوخاری روی لینک مطلب کلیک کنید.
کیک سوشی با میگو
«کیک سوشی با میگو» یکی از خلاقانهترین غذاهای ژاپنی و کرهای به حساب میاد که مخصوصا برای دورهمیها و مهمونیها طراحی شده. کیک سوشی، زحمت درست کردن تعداد زیادی رول سوشی رو براتون کم میکنه.
برای تهیه کیک سوشی با میگو درست مثل هر سوشی دیگهای، اول باید برنج سوشی رو آماده کنید. برای این منظور، برنج دانه کوتاه رو چندین بار با آب سرد بشورید تا کاملا پاکیزه بشه. بعد، برنج رو توی قابلمه مناسبی بریزید و مقداری آب هم به این قابلمه اضافه کنید. قابلمه رو روی حرارت متوسط بذارید تا بجوشه.
اینجا باید مقدار آب رو دو برابر برنج در نظر بگیرید. یعنی، به ازای هر لیوان برنج باید دو لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. بعد از جوشیدن آب، درب قابلمه برنج رو ببندید و حرارت رو ملایم کنید. حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه صبر کنید تا آب برنج روی حرارت ملایم کاملا کشیده بشه. در طول این مدت، تا جای ممکن درب قابلمه رو باز نکنید. اما درضمن، مراقب باشید برنج شما ته نگیره.
حالا باید سرکه سوشی رو درست کنید. برای این منظور، قابلمه مناسبی رو روی حرارت ملایم قرار بدید و مخلوط سرکه برنج، نمک و شکر رو توی این قابلمه بریزید. این مواد رو به خوبی هم بزنید تا شکر و نمک در سرکه برنج حل بشن.
چند دقیقه صبر کنید تا این ترکیب بجوشه و غلظت سرکه بیشتر بشه. اگر به سرکه برنج دسترسی ندارید میتونید ترکیب سرکه سفید و سرکه سیب (به نسبت مساوی) رو جایگزین کنید. به جای نمک معمولی هم بهتره از نمک دریا استفاده کنید. بعد از غلیظ شدن این ترکیب، حرارت رو خاموش کنید و قابلمه رو کنار بذارید تا سرکه سوشی خنک بشه.
الان دیگه وقتشه میگوها رو آماده کنید؛ پس پوست میگوها و سر و دمشون رو جدا کنید. سپس، میگوهای بدون پوست رو رگگیری کنید و به خوبی بشورید و توی سبد بریزید تا آب اضافیشون خارج بشه. اگر هم میگوی بدون پوست تهیه کردید، حتما از پاک و بدون رگ بودن میگوها مطمئن بشید.
برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه کیک سوشی با میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.
سوشی با میگو سوخاری
«سوشی با میگو» یکی از خوشمزهترین انواع سوشی کلاسیک هست که به صورت سنتی با میگوی خام، بخارپز یا میگو سوخاری در ترکیب با انواع سبزیجات یا میوههای مختلف درست میشه.
برای تهیه سوشی میگو، اول باید برنج رو چند بار با آب سرد به خوبی بشورید. بعد، برنج رو با مقداری آب روی حرارت متوسط بذارید. به محض جوشیدن آب، درب قابلمه رو ببندید و حرارت رو ملایم کنید تا برنج توی قابلمه دربسته به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بجوشه و آبش کاملا کشیده بشه. توجه داشته باشید، در این مدت باید برنج رو به طور منظم هم بزنید تا ته نگیره. بعدش، حرارت رو خاموش کنید و قابلمه حاوی برنج رو با درب بسته برای ۱۰ دقیقه به حال خودش بذارید.
در فاصله استراحت برنج، سرکه برنج، نمک و شکر رو توی قابلمه مناسبی بریزید و هم بزنید تا شکر و نمک در سرکه برنج حل بشن. این قابلمه رو روی حرارت ملایم بذارید تا سرکه سوشی بجوشه و کمی غلیظتر بشه. در ادامه، حرارت رو خاموش کنید و قابلمه رو از روی حرارت بردارید تا محتویات قابلمه کاملا خنک بشه.
حالا برنج پخته شده رو توی کاسه مناسبی بریزید و سرکه سوشی رو به تدریج بهش اضافه کنید. در طول این روند، ترکیب برنج و سرکه رو به خوبی هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط بشن. پیشنهاد میکنیم دونههای برنج رو با لبه کفگیر تا جای ممکن از هم جدا کنید تا سرکه سوشی به خوبی به خورد برنج بره.
در ادامه، میگوهای شسته و پاک شده رو توی ظرف مناسبی بریزید و کمی آبلیموی تازه، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر به میگو اضافه کنید. روی این ظرف رو با سلفون بپوشونید و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه توی یخچال بذارید تا میگوها مزهدار بشن و بوی زهمشون برطرف بشه.
برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه سوشی با میگو سوخاری روی لینک مطلب کلیک کنید.
خوراک میگو با پنیر سفید
«میگو با پنیر سفید» یک خوراک دریایی با اصالت یونانی و از خوشمزهترین انواع غذا با میگو به حساب میاد. برای تهیه میگو با پنیر سفید، اول باید میگوها رو بشورید، پوستشون رو جدا کرده و با استفاده از یک چاقوی تیز و باریک رگگیری کنید.
رگ سیاه پشت بدن میگو علاوه بر ظاهر ناخوشایندی که داره، طعم بدی هم به غذا میده. بعد از پاک کردن میگو، دوباره اون رو با آب بشورید. بعد میگوها رو توی آبکش بریزید تا آب اضافیشون خارج بشه. حالا ۴ عدد گوجه فرنگی رو بشورید، پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. در صورت تمایل، میتونید گوجهها رو با رنده یا میکسر برقی به شکل پوره در بیارید.
بعد یک عدد پیاز رو پوست بگیرید و بشورید. پیاز رو به صورت نگینی خرد کنید. یک تابه با سایز مناسب انتخاب کنید و مقدار کافی روغن توی تابه بریزید. حالا این تابه رو روی حرارت متوسط قرار بدید و صبر کنید تا داغ بشه. پیازهای نگینی شده رو به این تابه اضافه کنید و تفت بدید تا پیازها کاملا سبک و شیشهای بشن.
در ادامه، یک حبه سیر شسته شده و بدون پوست رو هم به صورت ریز رنده کنید. سیر رو به پیاز تفت خورده اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت بدید تا عطر سیر آزاد بشه.
الان دیگه وقتشه گوجه فرنگی رو که قبلا به صورت نگینی ریز برش زدید یا پوره کردید، به ترکیب پیاز داغ و سیر داغ روی حرارت اضافه کنید. گوجه رو با پیاز داغ و سیر داغ مخلوط کنید و توی روغن تفت بدید.
برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه خوراک میگو با پنیر سفید روی لینک مطلب کلیک کنید.
سالاد ذرت و میگو
«سالاد میگو و ذرت» یک سالاد مقوی و خوشمزه و از انواع پیش غذا با میگو یا از انواع غذا با میگو رژیمی به حساب میاد. این سالاد مقوی رو میتونید به عنوان پیش غذا یا به عنوان شام و ناهار سبک سرو کنید.
برای تهیه سالاد میگو و ذرت، اول باید میگوها رو بشورید، پوست بگیرید و رگگیری کنید. میگوها رو همراه با مقداری روغن زیتون توی یک ظرف گود مناسب بریزید. ادویهها شامل نمک، فلفل سیاه و پودر پاپریکا رو هم به میگوها اضافه کنید. ادویه و روغن زیتون را با دست به میگو بمالید به نحوی که کل میگوها به مواد آغشته و مزهدار بشن.
حالا مقدار مناسبی روغن سرخ کردنی رو توی یک تابه بریزید و روی حرارت متوسط بذارید تا روغن کاملا داغ بشه. بعد میگوهای مرینیت شده رو به این تابه اضافه کنید. میگوها رو روی حرارت متوسط تفت بدید تا کاملا مغزپخت بشن. توجه داشته باشید، بعد از مدت کوتاهی باید میگوها رو بچرخونید تا سمت دیگرشون هم سرخ بشه. در ادامه، تابه رو از روی حرارت بردارید و میگوها رو روی یک دستمال حولهای قرار بدید تا روغن اضافیشون جذب دستمال بشه.
برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه سالاد ذرت و میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.
سبزی پلو با میگو
«سبزی پلو با میگو» یا «هواری میگو» یکی از محبوبترین انواع غذاهای جنوب ایران و از خوشمزهترین انواع غذا با میگو و برنج به حساب میاد. این غذای لذیذ در هر یک از شهرها و مناطق جنوبی با دستور پخت متفاوتی درست میشه. معروفترین دستور پخت میگو پلو با سبزی به استان بوشهر تعلق داره.
برای تهیه سبزی پلو با میگو جنوبی، اول باید برنج رو به خوبی بشورید و همراه با مقداری آب و یک قاشق نمک در ظرف مناسبی بریزید تا برای ۱ تا ۲ ساعت خیس بخوره.
ساقههای ضخیم و برگهای زرد جعفری و گشنیز رو جدا کنید. بعد، جعفری و گشنیز پاک شده رو به خوبی بشورید و در سبد بریزید تا آب اضافیشون خارج بشه. سبزیهای تر و تازه و شسته شده رو به صورت ریز ساطوری کنید و کنار بذارید.
پیاز شسته شده و بدون پوست رو به صورت نگینی ریز خرد کنید. حبههای سیر شسته و بدون پوست رو هم به صورت نگینی ریز برش بزنید. در ادامه، میگوها رو رگگیری کنید، به خوبی بشورید و در سبد بریزید تا آب اضافیشون خارج بشه. سپس، میگوها رو با مقداری نمک، فلفل سیاه، ادویه ماهی، پودر سیر، پودر پاپریکا و زعفران دم کرده توی یک ظرف درپوشیده بریزید و برای ۱ ساعت در یخچال بذارید تا طعمدار بشن.
در فاصله خیس خوردن برنج و طعمدار شدن میگوها، نصف بسته تمر هندی رو با یک سوم لیوان آب ولرم توی ظرف مناسبی بریزید تا برای ۱۰ دقیقه حسابی خیس بخوره. تمر هندی خیس خورده رو از صافی رد کنید تا هستهها و مواد اضافی تمبر هندی جدا بشه و عصاره تیره و غلیظی باقی بمونه. این عصاره ترش و خوشمزه رو کنار بذارید تا بعدا به میگوها اضافه کنید.
حالا مقداری روغن سرخ کردنی رو توی تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بذارید تا داغ بشه. سپس، پیازهای نگینی رو به این تابه اضافه کنید تا تفت بخورن و کاملا سبک بشن. سیرهایی که قبلا ریز کردید رو هم به پیاز داغ اضافه کنید و برای یکی دو دقیقه تفت بدید.
برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه سبزی پلو با میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.
لوبیا پلو با میگو
«لوبیا پلو با میگو» از انواع غذاهای خوشمزه با لوبیا سبز و یکی دیگه از لذیذترین انواع غذا با میگو و برنج به حساب میاد. البته این پلو مخلوط رو با میگو و لوبیا چشم بلبلی هم میتونید درست کنید.
برای تهیه لوبیا پلو با میگو، اول باید برنج رو با آب چند بار بشورید و اجازه بدید برای ۱ تا ۲ ساعت برنج با آب و یک قاشق غذاخوری نمک خیس بخوره. سپس، قسمت ابتدایی و انتهایی لوبیا سبز رو جدا کنید و لوبیا سبز پاک شده رو به اندازه دلخواه برش بزنید.
حالا لوبیا سبز خرد شده رو با آب به خوبی بشورید و توی آبکش بریزید تا آب اضافی لوبیاها خارج بشه. اگر لوبیا سبز تازه ندارید، میتونید از لوبیا سبز منجمد استفاده کنید؛ فقط باید صبر کنید لوبیا سبز دیفراست بشه. میگوها رو هم رگگیری کنید و به خوبی بشورید تا کاملا تمیز بشن.
در ادامه، دو عدد هویج رو بشورید، پوست بگیرید و به صورت خلالی نازک برش بزنید یا رنده کنید. یک عدد پیاز بدون پوست و شسته شده رو به صورت نگینی ریز خرد کنید. مقداری روغن در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بذارید تا داغ بشه. پیازهای نگینی شده رو به این تابه اضافه کنید و تفت بدید تا پیازها کاملا سبک و شیشهای بشن.
بعدش همه ادویهها شامل نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه رو هم به تابه اضافه کنید. ادویهها رو برای یک دقیقه با پیاز تفت بدید تا عطرشون آزاد بشه. دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی رو هم به محتویات تابه اضافه کنید و توی روغن تفت بدید. رب گوجه رو تا جایی تفت بدید که رنگ باز کنه و طعم خامی رب برطرف بشه.
الان دیگه باید میگوهای پاک و شسته شده رو هم به تابه روی حرارت اضافه کنید. میگو رو با پیاز داغ، ادویهها و رب گوجه فرنگی به خوبی تفت بدید تا از حالت خامی دربیاد. در این مرحله باید میگوها توی روغن طلایی بشن؛ اما خیلی برشته نباشن و لاستیکی نشن.
برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه لوبیا پلو با میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.
شوید پلو با میگو
«شوید پلو با میگو» یکی از خوشمزهترین انواع قاطی پلو جنوبی و از انواع غذا با میگو و برنج لذیذ و دلچسبه که با شوید تازه یا خشک و با میگو تازه و خشک میتونید درستش کنید.
برای تهیه شوید پلو با میگو، اول باید برنج رو به خوبی با آب بشورید و بسته به نوع برنج، برای ۱ تا ۳ ساعت در آب و نمک بخیسونید. میگوها رو هم اگر پاک کرده نیستن، رگگیری کنید و بشورید. بعدش میگوها رو در سبد بریزید تا آب اضافیشون خارج بشه. شوید تازه رو هم پاک کنید، بشورید و به صورت ریز ساطوری کنید.
در فاصله خیس خوردن برنج، میگوها رو توی یک کاسه بریزید و مقداری زردچوبه، فلفل سیاه و کمی زعفران روی میگوها بریزید. پیاز شسته شده و بدون پوست رو هم درشت برش بزنید و به این کاسه اضافه کنید. میگو و مواد مرینیت رو با هم مخلوط کنید و روی ظرف رو بپوشونید و توی یخچال بذارید. به مدت ۱ ساعت میگوهای مرینیت شده رو در یخچال استراحت بدید.
حالا یک قابلمه مناسب رو تا نیمه پر از آب کنید و روی حرارت بذارید تا آب شروع به جوشیدن کنه. مقداری نمک و کمی روغن هم به این آب اضافه کنید. سپس، آب برنج خیس خورده رو دور بریزید و برنج رو به آب در حال جوش اضافه کنید. برنج رو به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشونید تا وقتی که روی برنج نرم و قسمت داخل برنج دندانگیر (سفت) باشه.
در ادامه، برنج رو آبکش کنید و زیر آب گرم بگیرید. سبد رو کمی تکون بدید تا آب اضافی برنج گرفته بشه. سپس، شوید خرد شده رو به برنج اضافه کنید و به آرومی هم بزنید تا شوید و برنج با هم مخلوط بشن.
برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه شوید پلو با میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.
میگو سرخ شده
تهیه «میگو سرخ شده» با طعم عالی و رستورانی خیلی راحته؛ فقط باید یکسری نکات طلایی رو بلد باشید. برای درست کردن میگو سرخ شده، اول باید قابلمه مناسبی رو تا نیمه پر از آب کنید. مقداری نمک هم به آب اضافه کنید. میزان شوری آب رو با یک تخم مرغ آزمایش کنید. اگر تخم مرغ روی سطح آب بمونه، معلوم میشه میزان غلظت نمک کافیه. قابلمه حاوی آب نمک رو روی حرارت قرار بدید و صبر کنید تا جوش بیاد. سپس میگوهای پاک شده و رگگیری شده رو به قابلمه حاوی آبنمک اضافه کنید.
بعد از جوشیدن دوباره آب داخل قابلمه، حدود ۵ تا ۷ دقیقه صبر کنید تا میگوها کمی بپزن. بعد از این که گوشت میگوها سفت شد و به رنگ قرمز دراومد، حرارت رو خاموش و میگوها رو آبکشی کنید.
حالا آبلیمو، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و سیر پوست گرفته و له شده یا پودر سیر رو توی یک کاسه مناسب بریزید. میگوهای تمیز و آبپز شده رو به این کاسه اضافه کنید و با مواد مرینیت به آرومی ماساژ بدید. روی ظرف رو با درپوش مناسب یا با سلفون بپوشونید و توی یخچال بذارید. حدود ۱ تا ۲ ساعت صبر کنید مواد به خورد میگوها برن و بوی زهم میگو گرفته بشه. سپس، ظرف رو از یخچال خارج کنید.
برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه میگو سرخ شده روی لینک مطلب کلیک کنید.
سالاد پاستا با میگو
«سالاد پاستا با میگو» جزو پرطرفدارترین انواع سالاد ماکارونی و یکی از انواع غذا با میگو به حساب میاد که هم برای پیش غذا مناسبه و هم به عنوان شام و ناهار کاربرد داره.
برای تهیه سالاد پاستا با میگو، اول باید میگوها رو رگگیری کنید، به خوبی بشورید و توی یک کاسه بریزید. سپس، ۴ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه، جعفری خرد شده، روغن زیتون، سیر رنده شده یا مقداری پودر سیر، زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه رو به میگوها اضافه کنید. تمام مواد رو با قاشق مخلوط کنید، روی کاسه رو با درپوش مناسب یا با سلفون بپوشونید و به مدت ۱ ساعت در یخچال بذارید تا طعم مواد به خورد میگوها بره و بوی زهم میگو گرفته بشه.
بعد از اینکه میگوها استراحت کردن و طعم مواد رو گرفتن، اونها رو از یخچال بیرون بیارید. در یک تابه مقداری کره یا روغن بریزید و تابه را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار بدید. میگوها رو در تابه بریزید و به آرومی تفت بدید تا رنگشون تغییر کنه. درب تابه رو بذارید و حرارت رو ملایم کنید. اجازه بدید میگوها به مدت ۷ تا ۸ دقیقه تفت بخورن. سپس، حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدید میگوها کمی سرد بشن. میگوها رو زیاد تفت ندید چون لاستیکی میشن.
حالا ماست یونانی، عسل، آبلیموی تازه، سس خردل، کمی نمک و فلفل سیاه رو توی کاسه مناسبی بریزید و هم بزنید تا کاملا میکس بشن. همه سبزیجات رو هم به خوبی بشورید و خرد کنید. کرفس، فلفل دلمهای و پیازچه رو ریز برش بزنید.
برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه سالاد پاستا با میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.
کتلت میگو
«کتلت میگو» (shrimp cutlet /prown cutlet) یکی از انواع غذا با میگو و سیب زمینی و از کتلتهای محبوب در سراسر دنیاست که با میگو یا شاهمیگو درست میشه.
برای تهیه کتلت میگو، اول باید سیب زمینیها رو به خوبی بشورید و توی یک قابلمه کوچیک بریزید. روی سیب زمینیها مقداری آب اضافه کنید، در حدی که سطح سیب زمینیها با آب پوشونده بشه. این قابلمه رو روی حرارت متوسط بذارید تا سیب زمینیها به مدت ۲۰ دقیقه آبپز بشن ولی له نشن. سیب زمینیهای پخته که خنک شدن، پوستشون رو بگیرید.
حالا به دلخواه میتونید سیب زمینیها رو رنده کنید یا در مخلوطکن بریزید تا پوره بشن؛ حتی میتونید سیب زمینی پخته شده رو به صورت نگینی ریز برش بزنید یا حتی بکوبید. حالا سیب زمینیهای آماده شده (به روش دلخواه) رو توی یک کاسه بریزید و کنار بذارید. سبزیهای معطر شامل گشنیز و شنبلیله و برگ سیر رو بشورید و توی سبد بریزید و اجازه بدید آب اضافی سبزیجات خارج بشه. بعدش سبزیجات رو کاملا ریز و ساطوری کنید و به سیب زمینیها اضافه کنید.
در ادامه، میگوها رو پاک کنید و رگگیری کنید. سپس، میگوها رو بشورید و توی آبکش بریزید. در یک قابلمه مقداری آب و نمک بریزید و روی حرارت متوسط بذارید تا آب شروع به جوشیدن کنه. بعد میگوها رو توی این قابلمه بریزید و ۵ دقیقه بجوشونید تا بوی زهم میگو گرفته بشه. دوباره میگوها رو آبکش کنید و آب سرد روی میگوها بگیرید.
برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه کتلت میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.
سوپ میگو بوشهری
«سوپ میگو بوشهری» یکی از انواع غذا با میگو خوشمزه و یکی از انواع سوپ رستورانی هستش که برای درمان سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن هم مفیده.
برای تهیه سوپ میگو بوشهری، اول باید میگوها رو رگگیری کنید و بشورید. بعدش میگوها رو با کمی سرکه و نمک روی حرارت قرار بدید و به مدت نیم ساعت بپزید. میگوهای پخته شده رو آبکش کنید.
پیاز شسته شده و بدون پوست رو به صورت نگینی خرد کنید. مقداری روغن در قابمه بریزید و بعد پیاز خرد شده رو اضافه کنید. پیاز رو برای چند دقیقه تفت بدید تا سبک بشه. سپس سیر رو هم رنده کنید و توی قابلمه حاوی پیاز داغ بریزید. سیر رو فقط یک دقیقه تفت بدید تا عطرش بلند بشه. بعد رب گوچه فرنگی رو اضافه کنید. چند دقیقه مواد رو با رب تفت بدید تا بوی خامی رب هم برطرف بشه.
در ادامه، میتونید هویج خرد شده رو هم به این قابلمه اضافه کنید. حالا مقداری آب در قابلمه بریزید و اجازه بدید سبزیجات برای چند دقیقه بپزن و نرم بشن.
برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه سوپ میگو بوشهری روی لینک مطلب کلیک کنید.
سوپ میگو و خامه
«سوپ میگو و خامه» یکی از متفاوتترین انواع سوپ لذیذه که میتونه لقب خوشمزه ترین غذا با میگو رو به خودش اختصاص بده. برای تهیه سوپ میگو و خامه، اول باید میگوهای پاک شده رو همراه با آب، سرکه و نمک توی قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدید تا میگوها برای نیم ساعت بپزن. سپس، میگوها رو آبکش کنید.
حالا مقداری روغن زیتون رو توی قابلمه بریزید و پیازچه خرد شده، سیر رنده شده و هویج نگینی خرد شده رو به قابلمه اضافه کنید؛ این مواد رو برای چند دقیقه روی حرارت متوسط تفت بدید. کمی فلفل سیاه هم به این ترکیب اضافه کنید. الان دیگه باید آب مرغ رو به قابلمه اضافه کنید و کمی نمک به مواد بزنید.
برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه سوپ میگو و خامه روی لینک مطلب کلیک کنید.
قلیه میگو جنوبی
«قلیه میگو» یکی از خوشمزهترین انواع غذای جنوبی و یکی از محبوبترین انواع غذا با میگو خشک یا تازه هستش.
برای تهیه قلیه میگو، اگر از میگوهای منجمد استفاده میکنید، اول باید میگوها از فریزر بیرون بیارید و در یخچال به آرومی دیفراست کنید. اگر از میگوی تازه استفاده میکنید، باید پوست و رگ پشت میگوها رو جدا کنید. اگر هم از میگوی خشک استفاده میکنید، باید ابتدا میگوها رو بشورید و توی آبکش بریزید.
حالا شنبلیله و گشنیز رو پاک کنید و بشورید. بعد از اینکه سبزیها آب اضافی خودشون رو از دست دادن، سبزیها رو ساطوری و سرخ کنید. اگر از سبزی خشک استفاده میکنید، میزان سبزیها رو نصف مقداری که در دستور تهیه گفته شده، در نظر بگیرید. میتونید سبزیهای خشک رو هم بخیسونید و آبکش کنید.
بعدش پیاز شسته شده و بدون پوست رو به صورت نگینی خرد کنید. حبههای سیر رو هم پوست بگیرید و پوره یا نگینی ریز کنید. توی یک تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط بذارید تا داغ بشه. پیازها رو به این تابه اضافه کنید تا تفت بخورن و طلایی بشن. سپس شنبلیله و گشنیز رو اضافه کنید. چند دقیقه سبزیجات رو با پیاز تفت بدید تا رنگ سبزیها عوض بشه. سیر خرد شده، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه و قرمز رو هم اضافه کنید و هم بزنید تا عطرشون آزاد بشه.
برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه قلیه میگو جنوبی روی لینک مطلب کلیک کنید.
اسپرینگ رول میگو با سبزیجات
«اسپرینگ رول میگو و سبزیجات» یکی از محبوبترین انواع فینگرفود برای علاقهمندان به غذاهای دریایی به حساب میاد. برای تهیه اسپرینگ رول میگو و سبزیجات، اول باید مقداری روغن سرخ کردنی توی یک تابه مناسب بریزید. صبر کنید روغن داغ بشه؛ سپس سیر و زنجبیل رنده شده رو به این تابه اضافه کنید. این مواد رو برای یکی دو دقیقه توی روغن تفت بدید تا عطرشون بلند بشه. مراقب باشید نسوزن.
حالا هویج و پیاز شسته شده و بدون پوست رو به صورت نگینی یا نواری خرد کنید. سپس پیاز و هویج خرد شده رو با میگوی پاک شده توی تابه بریزید.
برای طعمدار شدن میگو و سبزیجات، مقداری نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه کنید و کمی هم سس سویا بزنید. همه مواد رو به خوبی ترکیب کنید تا میگوها صورتی رنگ بشن.
برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه اسپرینگ رول میگو با سبزیجات روی لینک مطلب کلیک کنید.
سمبوسه میگو
«سمبوسه میگو» یکی از خوشمزهترین انواع پیش غذای تند و تیز با میگو به حساب میاد که به عنوان میان وعده یا شام سبک هم کاربرد داره.
برای تهیه سمبوسه میگو، اول باید میگوها رو رگگیری کنید و بشورید. سیب زمینیها رو هم بشورید و آبپز کنید. بعد از اینکه سیب زمینیها پخته و خنک شدن، باید اونها رو رنده کنید.
سپس، میگوی پاک شده رو توی قابلمه مناسبی بریزید و زعفران و آبلیموی تازه رو هم بهش اضافه کنید. این قابلمه رو روی حرارت متوسط بذارید و میگوها رو برای ۳ تا ۴ دقیقه بپزید.
حالا پیاز شسته شده و بدون پوست رو رنده کنید یا به صورت نگینی ریز برش بزنید و توی یک تابه مناسب با کمی روغن سرخ کنید. زردچوبه و نمک و فلفل هم به پیاز اضافه کنید.
بعدش میگوی پخته شده، گشنیز، فلفل دلمه نگینی شده، تره و جعفری ساطوری شده رو به محتویات تابه اضافه کنید. در صورت تمایل، میتونید به جای این سبزیجات از پیازچه استفاده کنید. اگر میخواید رنگ مواد سمبوسه قرمز بشه، به اندازه ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی هم اضافه کنید.
برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه سمبوسه میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.
پائلا یا پایلا اسپانیایی با میگو
«پایلا با میگو» یا «پائلا با میگو» یکی از خوشمزهترین انواع غذای دریایی با اصالت اسپانیایی و از انواع غذا با میگو و برنج هست که معمولا با صدف یا میگو تهیه میشه.
برای تهیه پائلا اسپانیایی با میگو برای ۴ نفر، اول باید ۲ لیوان برنج رو به خوبی بشورید و با مقداری آب و نمک برای چند ساعت بخیسونید. سپس یک قابلمه آب رو روی حرارت متوسط قرار بدید تا بجوشه. بعد برنج رو به همراه کمی روغن و نمک به قابلمه در حال جوش اضافه کنید. زمانی که برنج قد کشید و آماده آبکشی شد، برنج رو توی سبد بریزید و کنار بذارید.
گوشت سینه مرغ بدون پوست و استخوان رو هم به صورت نگینی برش بزنید و بعد از شستن، توی یک کاسه بریزید. حالا ۲ قاشق روغن زیتون، پاپریکا، پونه کوهی، زردچوبه و مقداری نمک و فلفل به گوشت مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید. روی ظرف رو با درپوش مناسب یا سلفون بپوشونید و حداقل برای نیم ساعت توی یخچال بذارید تا مرغها مزهدار بشن.
الان دیگه باید ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون رو توی یک تابه مناسب بریزید و اجازه بدید روی حرارت متوسط داغ بشه. سپس سیر رنده شده و فلفل دلمه قرمز نگینی برش خورده رو به این تابه اضافه کنید. جعفری، آب مرغ، آبلیموی تازه و زعفران رو هم به محتویات این تابه اضافه کنید. میگوها رو هم پس از رگگیری به خوبی بشورید و توی سبد بریزید تا آب اضافیشون خارج بشه.
برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه پائلا یا پایلا اسپانیایی با میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.
دونات میگو (کیک میگوی تایلندی)
«دونات میگو» یا همون «کیک میگوی تایلندی» یک پیش غذای ترد و خوشمزه و یکی از انواع غذا با میگو چرخ کرده است.
برای تهیه دونات میگو، اول باید میگوهای پاک شده رو اگر یخزده هستن کامل یخزدایی کنید؛ بعد با آب سرد بشورید و آب اضافی رو با دستمال حولهای بگیرید. اگر میخواید بافت نرمتری داشته باشید، میگوها رو کمی خرد کرده و به قطعات متوسط تقسیم کنید. برای بافت یکدستتر، میگوها رو کاملا چرخ کنید یا توی غذاساز بریزید تا به حالت خمیری دربیاد.
حالا توی یک کاسه بزرگ، میگو خرد شده یا چرخ شده رو با تخم مرغ، آرد نخودچی، نشاسته ذرت، سیر رنده شده، پیازچه، سس سویا، شکر، نمک و فلفل به خوبی ترکیب کنید. با قاشق یا دست (دستهاتون رو با آب یا کمی روغن مرطوب کنید) این مواد رو حداقل ۱ تا ۲ دقیقه ورز بدید تا مخلوط چسبنده و یکنواختی ایجاد بشه.
یه تیکه کوچیک از این مخلوط رو بردارید و توی یک تابه کوچیک با کمی روغن سرخ کنید تا بپزه و مزهاش رو امتحان کنید. الان وقتشه که نمک، فلفل یا سس سویا رو تنظیم کنید.
برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه دونات میگو یا کیک میگوی تایلندی روی لینک مطلب کلیک کنید.
خورش میگو با رب گوجه
«خورش میگو با رب گوجه» یکی از انواع غذاهای تند و تیز جنوب ایران به حساب میاد که مخصوصا دستور پخت بندرعباسی اون حسابی مشهور و دلچسبه.
برای درست کردن خورش میگو با رب گوجه به سبک بندرعباسی، اول باید از شب قبل میگوها رو مزهدار کنید. مزهدار کردن میگو برای از بین بردن بوی نامطبوع میگو بسیار مهمه. برای این کار، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، ۱ قاشق مرباخوری ادویه گراماسالا و ۴ قاشق غذاخوری سرکه سفید رو توی کاسه بزرگ و مناسبی بریزید و با هم مخلوط کنید. این مواد حسابی بوی زهم میگو رو میگیرن.
سپس، میگوهای شسته و رگگیری شده رو به کاسه حاوی ماریناد اضافه کنید. محتویات این کاسه رو به خوبی هم بزنید تا همه قسمتهای میگوها به این مواد آغشته بشه. روی این کاسه رو با سلفون بپوشونید و برای ۱ تا ۲ ساعت توی یخچال بذارید تا میگوها استراحت کنن و طعمدار بشن.
دو عدد پیاز شسته شده و بدون پوست رو به صورت نگینی ریز خرد کنید. مقداری روغن رو توی تابه مناسبی بریزید و روی حرات متوسط بذارید تا داغ بشه. بعدش پیازهای نگینی برش خورده رو به این تابه اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدید تا کاملا طلایی و سبک بشن.
در ادامه، حبههای سیر له شده رو به تابه پیاز داغ اضافه کنید و فقط یک دقیقه تفت بدید تا بوی سیر بلند بشه. سپس مقداری زردچوبه و فلفل قرمز تند (بسته به ذائقه) به این ترکیب اضافه کنید و تفت بدید تا طعم خامی ادویه گرفته بشه. رب گوجه فرنگی رو هم به محتویات این تابه اضافه کنید و تفت بدید تا رنگ باز کنه و طعم خامی رب گرفته بشه.
برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه خورش میگو با رب گوجه روی لینک مطلب کلیک کنید.
خوراک دو پیازه میگو
«دو پیازه میگو» یکی از انواع خوراک ساده و فوری جنوبی و یکی از محبوبترین انواع غذا با میگوست که طعم عمیق و عطر دلپذیری داره. شما به دلخواه میتونید خوراک دو پیازه میگو رو با برنج کته یا با انواع نان سرو کنید.
برای تهیه خوراک دو پیازه میگو، اول باید میگوها رو رگگیری کنید و با آب سرد بشورید. بعد میگوها رو با دستمال حولهای کاملا خشک کنید تا هنگام تفت دادن آب نندازن. دو عدد پیاز بزرگ رو خلالی یا نگینی درشت خرد کنید؛ در طرز تهیه خوراک دو پیازه، زیاد بودن حجم پیاز خیلی مهمه. دو حبه سیر رو هم به صورت ریز رنده کنید و کنار بذارید.
حالا حدود ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن رو توی یک تابه پهن یا قابلمه کمعمق بریزید و روی حرارت متوسط بذارید تا گرم بشه. پیازها رو به این تابه اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به ملایم حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه تفت بدید تا کاملا سبک، نرم و کمی طلایی بشن. در این مرحله اصلا نباید عجله کنید؛ پیاز اساس طعم این خوراکه و باید کاملا جا بیوفته.
وقتی پیازها به رنگ طلایی رسیدن، سیر رنده شده رو به تابه اضافه کنید و حدود ۳۰ تا ۴۵ ثانیه تفت بدید تا عطرش بلند بشه ولی نسوزه. بعد زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز یا پاپریکا و باقی ادویههای دلخواه رو اضافه کنید. ادویهها رو هم حدود ۳۰ ثانیه تفت بدید تا عطرشون آزاد بشه.
برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه خوراک دو پیازه میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.
خوراک میگو رژیمی با پنیر فتا و زیتون
«خوراک میگوی رژیمی با پنیر فتا و زیتون» یکی از لذیذترین انواع غذا با میگو رژیمی و یه ترکیب سبک و کمچربه که طعم مدیترانهای دلپذیری داره.
برای تهیه خوراک میگو رژیمی با پنیر فتا و زیتون، اول باید میگوها رو رگگیری کنید و با آب سرد به خوبی بشورید. بعد میگوها رو با دستمال حولهای خشک کنید تا موقع تفت خوردن، آب نندازن.
سپس، پنیر فتا رو به مکعبهای ریز برش بزنید تا بعدا توی خوراک له نشن. حالا چند عدد زیتون سبز یا سیاه بدون هسته رو حلقهای خرد کنید. یک مشت گوجه گیلاسی رو نصف کنید و ۱ حبه سیر رو به صورت ریز رنده کنید.
حالا حدود یک قاشق غذاخوری روغن زیتون رو توی یک تابه نچسب بریزید و روی حرارت متوسط بذارید تا گرم بشه. وقتی روغن کمی گرم شد، سیر رنده شده رو به تابه اضافه کنید و فقط ۱۵ تا ۲۰ ثانیه تفت بدید. سپس، میگوها رو به این تابه اضافه کنید و روی حرارت متوسط فقط ۲ تا ۳ دقیقه تفت بدید تا رنگشون صورتی بشه و کمی حالت خمیده پیدا کنن. در طرز تهیه غذاهای رژیمی مهمه که میگو زیاد پخته نشه؛ وگرنه سفت میشه و جذابیت خودش رو از دست میده.
حالا گوجه گیلاسیهای نصف شده رو اضافه کنید و یکی دو دقیقه با میگوها تفت بدید تا فقط کمی نرم بشن اما له نشن. بعد زیتونهای حلقه شده رو توی تابه بریزید و برای یک دقیقه با باقی مواد مخلوط کنید.
برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه خوراک میگو رژیمی با پنیر فتا و زیتون روی لینک مطلب کلیک کنید.
پاستا فتوچینی با سس پستو و میگو
«پاستای خانگی فتوچینی با سس پستو و میگو» یکی از انواع غذا با میگو و ماکارونی با عطر و طعم فوقالعاده به حساب میاد.
برای تهیه پاستا خانگی فتوچینی با سس پستو و میگو، اول باید آرد رو روی سطح کار الک کنید و وسطش یک گودال باز کنید؛ تخم مرغها، روغن و نمک رو داخل گودال بریزید. با چنگال ابتدا تخم مرغها رو هم بزنید و کمکم آرد اطراف رو وارد مایع کنید تا خمیر شکل بگیره.
وقتی تقریبا یک توده ایجاد شد، حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه با دست ورز بدید تا خمیر صاف، کشسان و نه خیلی چسبناک بهدست بیاد؛ اگر خمیر خشک بود کمی آب اضافه کنید (هر بار یک قاشق چایخوری)؛ اگر هم خیلی چسبناک بود کمی آرد اضافه کنید. خمیر رو به شکل توپ دربیارید، با سلفون بپوشونید و حداقل ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت بدید. این مرحله برای باز شدن و کشآمدن خمیر ضروریه.
بعد از استراحت، خمیر رو به چند قسمت تقسیم کنید تا کار راحتتر باشه. هر قسمت رو با وردنه طوری پهن کنید که ضخامت خمیر به حدود ۱ تا ۲ میلیمتر برسه. ورقهای خمیر رو روی سطح کمی آردپاشی شده بذارید و با چاقوی تیز یا تیغه مخصوص پاستا طوری برش بزنید که نوارهایی با عرض ۶ تا ۸ میلیمتر ایجاد بشه. برای جلوگیری از چسبیدن، نوارها رو با فاصله روی پارچه تمیز یا تخته چوبی پهن کرده یا روی آویز پاستا آویزون کنید تا کمی خشک بشن.
برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه پاستا خانگی فتوچینی با سس پستو و میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.
راهنمای خرید میگو تازه و باکیفیت
میگو جزو غذاهای دریایی نسبتا گرون به حساب میاد. پس طبیعیه که آدم دلش نخواد پول بده و آخرش محصول بیکیفیتی بخره. از طرف دیگه، کیفیت میگو مستقیما روی طعم غذا تاثیر میذاره. یه میگوی تازه و درست و حسابی هم عطر دریا میده، هم گوشت سفت و شیرینی داره. در مقابل، میگوی کهنه یا بیکیفیت، بوی بد میده و غذا رو خراب میکنه. برای همین لازمه قبل از خرید، انواع میگو رو بشناسید و همه فوتوفنها رو بدونید.
برای آشنایی با جزییات بیشتر، انواع میگو و راهنمای خرید میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.
روش های تشخیص میگو سالم و تازه
برای تشخیص میگو سالم و تازه باید در زمان خرید به ظاهر و بوی میگو توجه کنید. معمولا میگوی تازه ظاهر متفاوتی نسبت به میگوی کهنه و خراب داره. در ضمن، میگوی تازه بوی دریا، نمک و جلبک دریایی میده. اگر بوی ناخوشایندی داشته باشه، معلوم میشه تازه نیست. مخصوصا اگر میگو بوی آمونیاک یا رایحه تند و زننده داشته باشه، اصلا نباید سراغش برید. خلاصه اینکه فقط در صورتی میتونید میگوی باکیفیت و سالم بخرید که نشونههاش رو بشناسید.
برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن روش های تشخیص میگو سالم و تازه روی لینک مطلب کلیک کنید.
بهترین روشهای پاک کردن و رگ گیری میگو
پاک کردن و رگ گیری میگو یکی از مهمترین و چالش برانگیزترین بخشهای آماده کردن میگوست؛ تا جایی که بسیاری از افراد به خاطر آشنایی نداشتن با ترفندهای ساده تمیز کردن میگو، به جای میگوی تازه از انواع فریز شده و آماده استفاده میکنن.
برای تمیز کردن میگو باید پوست و رگ کمر میگو رو طبق اصول و به روش صحیح جدا کنید. دلیلش هم اینه که رگ میگو که بهش رگ سیاه هم میگن، در واقع سیستم گوارش میگوئه. این رگ درست در ناحیه پشت کمر میگو قرار داره و اگر جدا نشه، طعم تلخ و بوی ناخوشایندی رو ایجاد میکنه. بنابراین، حتما باید روشهای پاک کردن و رگ گیری میگو رو بلد باشید.
برای آشنایی با همه جزییات و بهترین روشهای پاک کردن و رگ گیری میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.
روشهای مزهدار کردن میگو قبل از پخت
میگو یکی از لذیذترین و پرکاربردترین مواد غذایی دریایی به حساب میاد که به دلیل بافت لطیف و طعم نسبتا خنثی، به راحتی میتونه طعمها و چاشنیهای مختلف رو جذب کنه. به همین دلیل، مزهدار کردن میگو یکی از مراحل مهم در آمادهسازی این ماده غذاییه؛ مرحلهای که اگر به درستی انجام بشه، میتونه طعم نهایی رو از این رو به اون رو کنه. خوشبختانه، شما میتونید میگو رو بسته به ذائقه خودتون و نوع غذا با انواع و اقسام ترکیبات طعمدار کنید.
برای مثال، مرینیت میگو با سیر و لیمو یکی از روشهای مرسوم در آشپزی بینالمللیست که قدمتی طولانی داره و طعمی کلاسیک، تازه و محبوب به اکثر غذاهای دریایی میده.
برای آشنایی با جزییات بیشتر و انواع روشهای مزهدار کردن میگو قبل از پخت روی لینک مطلب کلیک کنید.
روشهای از بین بردن بوی زهم میگو
میگو یکی از مغذیترین و پرطرفدارترین انواع غذاهای دریایی در دنیاست که به عنوان منبع سرشار پروتئین شناخته میشه؛ اما برای بسیاری از افراد، بوی زهم میگو میتونه آزاردهنده باشه و حتی مانع مصرف این منبع غذایی مهم بشه.
این رایحه ناخوشایند معمولا از تجزیه پروتئینهای موجود در گوشت میگو ناشی میشه. یعنی، اگر میگو به درستی پاکسازی و نگهداری نشه، یا اگر بیش از حد در معرض هوا، گرما یا رطوبت قرار بگیره، اسیدهای آمینه، گوگرد و باقی ترکیبات شیمیایی بودار میگو آزاد میشن؛ این موضوع باعث تولید بوی زهم و گاهی حتی بوی تندی میشه که شبیه آمونیاکه. برای حذف بوی میگو از غذا، اول باید میگو رو کاملا پاک و رگگیری کنید. سپس، میگو رو با آب سرد بشورید و باقی مراحل رو دنبال کنید.
برای آشنایی با جزییات بیشتر و مراحل مختلف انواع روشهای از بین بردن بوی زهم میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.
روشهای جلوگیری از سفت شدن میگو
میگو برخلاف گوشت قرمز یا گوشت مرغ، بافت خیلی لطیف و حساسی داره. بخش عمده بافت میگو از پروتئینهای فیبری تشکیل شده که وقتی حرارت میبینن، فوری منقبض میشن. این انقباض باعث میشه آب و رطوبت میان بافتی خارج بشه. هر چی این روند شدیدتر باشه، میگو خشکتر و لاستیکیتر به نظر میاد.
از طرف دیگه، گوشت میگو حجم و ضخامت زیادی نداره؛ بنابراین، خیلی زود دمای مرکزیش بالا میره. همین موضوع باعث میشه فاصله بین «خام بودن» و «زیادی پخته شدن» خیلی کوتاه باشه؛ یعنی شما فقط چند دقیقه فرصت دارید تا درستترین لحظه پخت رو تشخیص بدید. حالا، سوال اصلی اینه که برای جلوگیری از سفت شدن میگو چه باید کرد؟
برای مطالعه روش های جلوگیری از سفت شدن میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.
سوالات متداول درباره انواع غذا با میگو
میگو رو چقدر باید بپزیم؟
معمولا ۲ تا ۴ دقیقه کافیه؛ وقتی رنگش صورتی یا نارنجی شد و کمی خم شد یعنی آمادهست. پخت زیاد باعث سفت شدنش میشه.
چه ادویههایی با میگو هماهنگه؟
زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا، لیموعمانی، ادویه کاری، فلفل قرمز، سیر و زنجبیل طعم میگو رو عالی میکنن. ادویههای مدیترانهای مثل آویشن و اورگانو هم انتخاب خیلی خوبی هستن.
میتونیم میگو رو بدون روغن هم بپزیم؟
بله، میتونید با بخارپز کردن یا گریل خشک، یا حتی تفت خیلی کمروغن یه غذای رژیمی و سالم درست کنید.
بهترین نوع میگو برای پاستا یا سالاد چیه؟
میگوهای متوسط یا ریز مناسبترن چون سریع میپزن و ظاهر منظمتری به غذا میدن. میگوهای درشت بیشتر برای گریل، میگو سوخاری یا خوراک مناسبن.
برای آشپزی میگو یخزده خوبه یا حتما باید تازه باشه؟
میگوی یخزده اگر باکیفیت باشه کاملا مناسبه؛ فقط باید درست یخزدایی بشه و آب اضافیش گرفته بشه. میگوی تازه اگر بوی خوب، بافت سفت و ظاهر شفاف داشته باشه، بالاترین کیفیت رو داره.
محصولات مرتبط
