طرز تهیه 11 کوفته ایرانی و فرنگی و فوت و فن های آن | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه ۱۱ نوع کوفته معروف و خوشمزه ایرانی و فرنگی

طرز تهیه ۱۱ نوع کوفته معروف و خوشمزه ایرانی و فرنگی

  • منتشر شده در ۱۱-۱۲-۹۹
  • 326 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 14 دقیقه
طرز تهیه ۱۱ نوع کوفته معروف و خوشمزه ایرانی و فرنگی

شما هم وقتی اسم کوفته به میان می ‌آید، سریع به یاد کوفته تبریزی و کوفته قلقلی می افتید؟ همین کافی است که معلوم شود چقدر این غذا معروف و پر طرفدار است. ولی برای اینکه هم اطلاعاتتان بالا برود و هم یک تنوع به رژیم غذایی ‌تان بدهید، باید بگوییم انواع مختلفی از کوفته در کل دنیا پخته می ‌شوند که هر کدام با شباهت ‌هایی کم یا زیاد، در لیست کوفته قرار می‌ گیرند. اما در لیست طرز تهیه انواع کوفته های ایرانی و خارجی، هم می‌ توانید کوفته هایی را پیدا کنید که با گوشت قرمز درست می‌شوند و هم کوفته ‌‌هایی با گوشت مرغ. حتی کوفته‌ سبزیجات و برنج هم طرفداران خودشان را دارند و گیاه خواران به آن ها اشتیاق نشان می‌دهند. ما در این مطلب از مجله کوروش لیست ۱۰ تایی طرز تهیه انواع کوفته های ایرانی و فرنگی و چند نمونه از انواع کوفته ترکیه ای را برای تان آماده کرده‌ ایم تا بنا به سلیقه و میل تان، آن ها را طبخ کرده و در جمع دوستان و خانواده سرو کنید. قبل از آن کمی درباره این غذای خوشمزه و اصیل بدانید.

 

معرفی کوتاه و راز مهم طرز تهیه انواع کوفته خوشمزه ایرانی

 

معرفی کوتاه و راز مهم طرز تهیه انواع کوفته خوشمزه ایرانی

فروش اینترنتی افق کوروش

 

کوفته آن‌قدر در تاریخ آشپزی ایران نقش مهمی دارد که نادر میرزا قاجار در کتاب آشپزی خود از آن نام برده است. اگر بخواهیم فهرستی از خوشمزه‌ ترین غذا های ایرانی تهیه کنیم بدون شک یکی از آن ها کوفته تبریزی است.

 

اروپایی‌ ها میت ‌بال دارند که در کنار ماکارونی و پاستا سرو می‌ شود، در حالی که تهرانی‌ های قدیمی کوفته را با طعم و بوی هوس‌ انگیزی درست می‌ کنند، اصفهانی‌ ها کوفته کشک و کوفته قیمه ریزه و کوفته سبزی دارند، کاشانی‌ ها و شیرازی‌ ها هم روش پخت کوفته مختص به خودشان را دارند و البته تبریزی‌ ها هم در این میان ادعا می کنند که روش پخت اصلی کوفته تبریزی در دستان آن ‌ها است.

 

اما همیشه یک سوال تکراری مطرح می‌ شود: «چه کار کنیم کوفته وا نرود». همان طور که از نام آن مشخص است، راز یک کوفته بی نقص در کوبیدن گوشت است. در زمان‌ هایی که چرخ گوشت و غذاساز نبود برای تهیه کوفته، گوشت را در هاون‌ های بزرگ می‌ کوبیدند. کوبیدن گوشت باعث می‌ شود چربی آن خارج شود و به اصطلاح «پی» بدهد. بنابراین اگر می‌ خواهید بدانید علت ترک خوردن کوفته تبریزی چیست باید بگوییم ورز دادن ناکافی. برای جلوگیری از وا رفتن کوفته لازم است گوشت را ۲ یا ۳ بار با مواد دیگر چرخ کنید و در آخر حسابی با دست ورز بدهید. برای اینکه کوفته سفت نشود هم از مخلوط گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید تا چربی گوشت مانع از سفت شدن کوفته شود.

 

 

۱-طرز تهیه کوفته خوشمزه تبریزی اصل و فوت و فن های وا نرفتن آن

 

طرز تهیه کوفته خوشمزه تبریزی اصل و فوت و فن های وا نرفتن آن

 

هر چند کوفته یک غذای خوشمزه است که معمولا با گوشت چرخ کرده درست می‌شود ولی در اقصی نقاط ایران هم کوفته‌ ها رنگ و طعم خودشان را دارند و در دستور پخت آنها از مواد و ادویه‌ های خاصی استفاده می‌شود. کوفته تبریزی که ما آن را به نام «کوفته تبریزی مجلسی اصل» می‌ شناسیم، مهم ترین و معروف ترین کوفته ایرانی است و کوفته هم، نسخه‌ های مختلفی دارد چون یک غذای بین ‌المللی و پرطرفدار است. اما تبریزی‌ ها، کوفته خاص خودشان را به صورت حرفه ای می‌پزند و حسابی هم برای آن وقت می‌گذارند تا هم طعم و هم شکل خاص این غذا را به خوبی حفظ کنند. اگر هم گیاه خوار هستید، نگران نباشید، می‌ توانید گوشت را حذف کرده و نسخه بدون گوشت کوفته تبریزی را با لپه و سویا و به روش گیاهخواری تهیه کنید.

 

جدول مطالب مرتبط با کوفته تبریزی اصل

طرز تهیه کوفته تبریزی اصل و خوشمزه برای ۴ تا ۸ نفر

طرز تهیه کوفته تبریزی بدون گوشت

 

 

۲-طرز تهیه کوفته تره فرنگی، کوفته گوشت و سبزیجات ترکیه ای

 

طرز تهیه کوفته تره فرنگی، کوفته گوشت و سبزیجات ترکیه ای

 

شاید تره فرنگی هم برای شما جزو سبزی‌ هایی نباشد که در تهیه غذاهایتان زیاد استفاده کنید ولی قرار است این بار در مجله کوروش، شما را با غذایی آشنا کنیم که نظرتان را درباره این سبزی عوض کند. یکی از انواع کوفته ترکیه ای کوفته تره فرنگی است. کوفته تره فرنگی ترکی با گوشت چرخ کرده، یک غذای خاص و متفاوت است که حتما با خوردن آن علاوه بر اینکه مواد مغذی زیادی را وارد بدن خودتان می‌ کنید، با یک طعم جدید هم آشنا می‌ شوید.

حتما بخوانید  طرز تهیه جوجه کباب استانبولی شیش کباب با روکش بیکن گوساله

 

در ضمن یادتان باشد این‌ هنر شماست که تا چه حد تنوع غذایی را در برنامه خودتان قرار می‌ دهید. پس سعی کنید، این کار را به بهترین نحو و با بهترین مواد غذایی انجام دهید. آستین ‌هایتان را بالا بزنید و شروع به درست کردن یک غذای لذیذ و مقوی ترکیه ای کنید. خیالتان راحت باشد که طبع ایرانی‌ ها و ترک‌ ها بسیار به هم شبیه است و از درست کردن این غذا، اصلا پشیمان نخواهید شد.

در طرز تهیه این کوفته هم می‌توانید از تره‌ فرنگی به تنهایی و هم از گوشت چرخ‌ کرده استفاده کنید و یکی از آنها را حذف کنید.

 

طرز تهیه کوفته تره فرنگی

 

 

۳-طرز تهیه کوفته لپه یزدی به روش سنتی

 

طرز تهیه کوفته لپه یزدی به روش سنتی

 

کوفته لپه به عنوان یک غذای سنتی و بسیار محبوب در کنار کوفته برنجی و کوفته ریزه در یزد درست می‌ شود که اتفاقا خیلی‌ ها در سفر به این شهر تاریخی و زیبا، حتما خوردن آن را در برنامه غذایی خود قرار می‌ دهند. بد نیست همین جا بگوییم که طرز تهیه کوفته یزدی با کوفته تبریزی شباهت زیادی دارد. ولی در مواد اولی های که در آن به کار می‌ رود، تفاوت‌ هایی وجود دارد. در این مطلب از مجله کوروش طرز تهیه کوفته لپه یزدی و فوت و فن‌ های خوشمزه شدن آن و البته راهکار هایی را که می‌ توانید به کار بگیرید که کوفته ‌هایتان از هم باز نشود، به شما یاد بدهیم تا این غذا را به راحتی و سادگی برای جمع خانوادگی و دورهمی با اطرافیانتان درست کنید.

 

طرز تهیه کوفته یزدی لپه

 

 

۴-طرز تهیه کوفته خوشمزه مرغ، یک غذای محبوب ترکیه ای

 

طرز تهیه کوفته خوشمزه مرغ، یک غذای محبوب ترکیه ای

 

اگر شما هم جزو آن دسته از افرادی هستید که مصرف گوشت مرغ را به گوشت قرمز ترجیح می‌ دهید‌، این غذا مخصوص شماست. کوفته مرغ کم کالری و رژیمی یک وعده مناسب و البته مغذی به حساب می‌ آید که می‌ تواند در مهمانی‌ ها هم حسابی دیگران را به شوق بیاورد. از طرفی، پخت آن هم آن قدر ها وقت گیر و سخت نیست. به اندازه درست کردن کتلت وقت می‌ گیرد اما یک غذای متفاوت و خوش ‌طعم است. کوفته مرغ را، هم برای ناهار و هم در عده شام می‌ توانید سرو کنید و از خوردن آن حسابی لذت ببرید.

 

آموزش طرز تهیه کوفته مرغ

 

 

۵-کوفته عدس، غذای محبوب و لذیذ رژیمی برای گیاه خوارها

 

کوفته عدس، غذای محبوب و لذیذ رژیمی برای گیاه خوارها

 

از جمله کوفته عدس با عدس قرمز یا سبز یکی از انواع غذا های بدون گوشت است که این روز ها در سراسر دنیا طرفداران خاصی دارد. اما اعتقاد بر این است که ایده پخت و درست کردن این غذا که از انواع کوفته رژیمی هم به حساب می‌ آید، متعلق به ایرانی‌ ها است. اگر شما هم مدام با سوال ناهار چی بپزم و شام چی بپزم دست به گریبانید کوفته عدس ترکیه ای به عنوان یک کوفته گیاهی واقعا خوشمزه است.

برای آماده کردن کوفته عدس حدودا به ۱ ساعت زمان نیاز خواهید داشت. این غذا بدون گوشت یا هر نوع مخلفات پر هزینه دیگری آماده می‌ شود و در نهایت این شما هستید که از طعم واقعی یک کوفته ایرانی لذت می‌ برید. طرز تهیه کوفته عدس بدون گوشت در کمتر از ۶۰ دقیقه به همراه تمامی فوت و فن‌ ها را در این مقاله از مجله کوروش بخوانید.

 

وگان ها و گیاهخوراها چه می خورند؟

 

 

۶-طرز تهیه کوفته خوشمزه آرانچینی با برنج، غذای گیاهی ایتالیایی

 

طرز تهیه کوفته خوشمزه آرانچینی با برنج، غذای گیاهی ایتالیایی

 

آرانچینی، یک پیش‌ غذای خوش‌ طعم و شیک ایتالیایی است که اگر تا حالا بیتر بالن هلندی درست کرده باشید، متوجه شباهت این دو فینگر فود با هم خواهید شد. طرز تهیه آرانچینی ایتالیایی، شبیه انواع کراکت و کوفته است و به آن «کوفته برنجی ایتالیایی» هم می‌ گویند. در ضمن اگر گیاه‌ خوار هستید، سس گوشت را از طرز تهیه آرانچینی ایتالیایی حذف کنید چون این غذا در اصل جزو غذاهای ایتالیایی با برنج له شده است و غذای گیاهی ایتالیایی هم می‌ تواند باشد. ضمنا آرانچینی را خواهر ریزوتو ایتالیایی می‌ دانند.

 

جدول مطالب مرتبط با طرز تهیه کوفته برنجی آرانچینی

 

طرز تهیه کوفته برنجی آرانچینی

طرز تهیه ریزوتو ایتالیایی با کدو حلوایی

طرز تهیه کراکت مرغ یا گوشت بیتر بالن هلندی به روش رستورانی

 

 

۷- طرز تهیه کوفته دال عدس یا مرجمک کوفتسی ترکیه ای

 

طرز تهیه کوفته دال عدس یا مرجمک کوفتسی ترکیه ای

 

یکی از انواع کوفته ترکیه ای کوفته دال عدس است. کوفته دال عدس یکی از سنتی‌ ترین و اصیل‌ ترین غذا های ترکیه است که به دلیل نداشتن گوشت، در بسیاری از کشور های دنیا غذای مورد علاقه گیاه خواران نیز محسوب می‌ شود. این غذای خوشمزه با استفاده از دال عدس و بلغور تهیه می‌ شود و آن‌ قدر لذیذ است که اگر یک بار طعم آن را بچشید، حتما جایگاه ویژه ای در سفره غذایی شما پیدا می‌ کند. در ترکیه به این غذا مرجمک کوفتسی گفته می‌ شود (ترک‌ ها به عدس مرجُمک یا مرجی می‌ گویند) و درست کردن آن بسیار ساده و سریع است.

حتما بخوانید  طرز تهیه اصلی و مرحله به مرحله خورش داوود پاشا اصل ترکیه با گوشت یا مرغ

 

طرز تهیه کوفته دال عدس و بلغور ترکیه ای

 

 

۸- طرز تهیه کوفته کباب یونانی خوش طعم با گوشت چرخ کرده و مرغ

 

طرز تهیه کوفته کباب یونانی خوش طعم با گوشت چرخ کرده و مرغ

 

کباب غذای محبوب، پر طرفدار و مجلسی سفره‌ های ایرانی و از جمله غذاهایی‌ است که همه‌ ما در موقعیت‌ های مختلف طعم و عطر بی‌ نظیرش را هوس می‌کنیم. جالب است بدانید که علاوه بر مردم ایران و خاورمیانه که می‌ توان آن‌ ها را مبدع کباب دانست، مردم دیگر نقاط دنیا هم کباب را می‌ شناسند و آن را به شکل ها و بر اساس ذائقه  و سلیقه خودشان تهیه می‌ کنند. یکی از این کشور‌ ها، یونان است. در ضمن بهتر است بدانید که کوفته کباب یونانی را هم با گوشت مرغ درست می‌ کنند و هم با گوشت قرمز. پس هر سلیقه ای دارید، می‌ توانید این غذا را طبخ کنید.

 

طرز تهیه کوفته کباب یونانی

 

 

۹- کوفته کباب محبوب و معروف ترکی استانبولی

 

طرز تهیه کوفته کباب محبوب و معروف ترکی استانبولی

 

امتحان کردن غذا های شهر ها و کشورهای مختلف دنیا برای همه ما دلچسب و سرگرم کننده است و درست کردن یک طعم جدید در آشپزخانه هم هیجان و لذت زیادی را به همراه دارد. و البته کوفته و کباب از خوش طعم‌ ترین غذاهایی هستند که طرفداران زیادی در سراسر دنیا دارند و در هر نقطه ای با روشی متفاوت طبخ می‌ شود. کوفته کباب ترکیه ای به روش استانبولی در ایران بسیار مشهور و محبوب و از انواع غذای نونی خوشمزه است که طرز تهیه آن هم بسیار ساده است. در ضمن طعم بی ‌نظیر آن تا مدت‌ ها در خاطرتان خواهد ماند. این کوفته را می‌ توانید هم به صورت کبابی روی زغال، هم گریل و هم روی باربیکیو امتحان کنید و از طعم دلچسب آن در کنار خانواده لذت ببرید. طرز تهیه کوفته خوشمزه کباب ترکی استانبولی را در مجله کوروش بخوانید.

 

 

۱۰- کوفته برنجی یا کوفته کشک ساده و مجلسی، غذای اصیل اصفهانی ها

 

کوفته برنجی یا کوفته کشک ساده و مجلسی، غذای اصیل اصفهانی ها

 

کوفته قلقلی و کوفته تبریزی جزو مشهور ترین خوراک‌ های کوفته در ایران هستند. اما دستور پخت کوفته برنجی با کشک در اصفهان از این کوفته‌ ها هم مشهور تر و معروف ‌تر است. به نظر می‌ رسد غذا هایی که با کشک درست می‌ شوند در استان اصفهان پرطرفدار هستند، از کالجوش و حلیم بادمجان اصفهانی گرفته تا آبگوشت کشک و … . در این میان علاوه بر قیمه ریزه اصفهانی که همان کوفته قلقلی خودمان است و کوفته سبزی اصفهانی اهالی این دیار به درست کردن انواع کوفته ساده و مجلسی هم علاقه زیادی دارند.

 

آموزش طرز تهیه کوفته برنجی یا کوفته کشک

 

 

۱۱-طرز تهیه کوفته ریزه یا کله گنجشکی، قدیمی ترین نوع کوفته ایرانی

 

طرز تهیه کوفته ریزه یا کله گنجشکی، قدیمی ترین نوع کوفته ایرانی

 

در طرز تهیه انواع کوفته حتما یادتان باشد کوفته ریزه را فراموش نکنید. کوفته ریزه یا قیمه ریزه اصفهانی یا همان خورشت قیمه ریزه از جمله محبوب‌ ترین و مشهور ترین غذا های سنتی ایرانی است که در برخی نقاط ایران به «کله گنجشکی» هم معروف است. با وجود این که طرز تهیه کوفته ریزه یا قیمه ریزه اصفهانی از جمله شناخته شده‌ ترین دستور پخت‌ های این غذای لذیذ و آسان برای وعده‌ های شام و ناهار است اما قیمه ریزه کرمانشاهی، ارومیه ای و شیرازی با گوشت و مرغ هم بسیار مشهور و پرطرفدار هستند. بد نیست بدانید که شیرازی ها در طرز تهیه کلم پلو شیرازی، از همین مدل کوفته استفاده می‌کنند و به آن کوفته قلقلی هم می‌گویند.

 

۴ طرز تهیه کوفته ریزه اصفهانی، کاشانی، کرمانشاهی و ارومیه

 

کوفته

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۱ میانگین: ۵]
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

یک × 1 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه پرده پلو خوشمزه و مجلسی به روش اصلی سنتی ترکیه ای

طرز تهیه پرده پلو خوشمزه و مجلسی به روش اصلی سنتی ترکیه ای

پرده پلو یا perde pilaf  یک غذا با ترکیب اصلی برنج و متعلق به یکی از شهرهای جنوب شرق کشور ترکیه به نام «سیرت» است. در این غذا، پرده به خمیری اشاره دارد که پلو را می پوشاند و پنهان می‌کند. از دیگر مشخصه‌های بارز پرده پلو، وجود بادام سفید روی خمیر، کشمش یا مویز و در برخی مواقع مغز کاج در پلو است. در این غذا باید حواستان به برنج هم باشد که موقع دم کشیدن شفته یا سفت نشود. در ادامه طرز تهیه پرده پلو خوشمزه و مجلسی به روش اصلی سنتی ترکیه ای که از انواع پلو ...
  • 613 بازدید
  • انتشار: ۱۹-۰۹-۹۹
طرز تهیه انواع کیک بستنی مجلسی خانگی فوری و یخچالی

طرز تهیه انواع کیک بستنی مجلسی خانگی فوری و یخچالی

  کیک بستنی یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای تابستانی است که البته در تمام فصل‌های دیگر سال هم حسابی پرطرفدار است. برای درست کردن کیک بستنی هم می‌توانید از انواع کیک اسفنجی کاکائویی یا ساده استفاده کنید و هم کیک شیفون یا حتی کیک یزدی و فنجانی و در مجموع هر نوع کیکی که می‌پسندید. انواع مختلف کیک بستنی موزی، شکلاتی، وانیلی، توت فرنگی و ... مشهور و محبوب هستند. طرز تهیه کیک بستنی مجلسی خانگی با کیک اسفنجی وانیلی ساده و کیک بستنی یخچالی بدون کیک با پایه بیسکویت را در مجله کوروش بخوانید.
  • 1517 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۰۵-۹۹
طرز تهیه 6 نمونه از بهترین دمنوش‌ها در طب سنتی برای درمان استرس و اضطراب

طرز تهیه ۶ نمونه از بهترین دمنوش‌ها در طب سنتی برای درمان استرس و اضطراب

  استرس، اضطراب و نگرانی از جمله عوامل موثر و ناگزیر زندگی در قرن بیست و یک هستند. در جوامع مدرن و صنعتی این حالات روحی به دلایل مختلف نمود بیشتری دارند. میزان درگیر شدن افراد با استرس، اضطراب و نگرانی به حدی است که گاهی رمقی برای آن‌ها باقی نمی‌گذارد و حتی زندگی روزمره و خواب شبانه را هم تحت تاثیر قرار می‌دهد. اما چگونه می‌توان بدون مصرف داروهای شیمیایی که معمولا عوارض جبران‌ناپذیری بر روی سلامت بدن دارند استرس و اضطراب را درمان کرد؟ 6 نمونه از بهترین دمنوش‌ها در طب سنتی ایرانی و اسلامی برای درمان استرس و ...
  • 9805 بازدید
  • انتشار: ۱۹-۰۷-۹۹